Esta coca es uno de los mejores bizcochos que he probado. Lo hice este fin de semana pasado por primera vez y hoy vuelvo a repetirlo.
Esta coca es muy típica en la Comunidad Valenciana y se hace con calabaza asada que allí es muy fácil de encontrar en esta época en las panaderías y pastelerías. Yo la he cocido en el microondas y aunque supongo que no es lo mismo, la coca ha quedado perfecta.
Es bastante grande y también es típico hacerla en una “llanda” que es un molde rectangular de hojalata. Yo no tengo y lo he hecho en un molde rectangular de 35 x 24 cm..
¡Espero que os guste!
Coca de calabaza, con Thermomix
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Ingredientes:
– 600 g. de calabaza, sin piel, ni semillas
– 400 g. de azúcar
– 4 huevos (L)
– 280 g. de aceite de girasol
– 400 g. de harina de repostería
– 2 sobre de gasificantes (2 sobres blancos y 2 sobres azules o morados)
– 1 sobre de levadura química en polvo
– azúcar y canela molida para espolvorear
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Preparación:
Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Lo metemos al microondas, tapamos y programamos 15 minutos, a 900 w.. Comprobamos que está cocida, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma potencia. Escurrimos bien y dejamos que enfríe. Los 600 g. de calabaza se habrán convertido en unos 400 g., que son los que necesitamos para esta receta.
Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel vegetal un molde rectangular grande (el mío es de 35 x 24 cm.).
En el vaso de la Thermomix, echamos 400 g. de pulpa de calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.
Agregamos la harina, los sobres de gasificantes y la levadura. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6. Mezclamos un poco con la espátula y si no está todo bien integrado (es una masa espesa), programamos otros 5 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta masa en el molde y espolvoreamos azúcar y canela molida por encima.
Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retiramos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
* Fuente: “Recetario Canecositas“.
Hola Elena! A este pequeñín lo tengo en el horno y estoy segura que será un éxito, como todo lo que hago siguiendo tus recetas, que ya son muchas! Me encanta buscar blogs por ahí y de verdad te digo que aquí nunca hay error con los tiempos, cantidades y recomendaciones, así que gracias por hacer que mucha gente se anime a cocinar y se crean súper cociner@s!! incluida yo, claro!! Y por supuesto, no olvidar a ese fabuloso aparatito que a alguien un día se le ocurrió inventar, jejjeje!!!
¡Muchísimas gracias a tí por verme, Marga!, me alegra que te guste el blog. Un saludo.
Hola! Ayer hice este bizcocho con unos pequeños cambios (no puedo evitarlo!!), puse 400 gr de calabaza triturada en vez de asada y la harina puse mitad integral y mitad blanca, y quedó espectacular. Creo que va a ser uno de nuestros habituales 🙂
Felicidades por el blog.
Saludos
¡Muchas gracias, Alicia!. Un saludo.
He hecho esta coca y está deliciosa. Muchas gracias por compartirla, es una verdadera delicia, os la recomiendo.
¡Me alegra mucho que te guste, Mari Carmen!
Hola, soy de méxico y aquí no venden gasificante, puedo sustituirlo por bicarbonato o polvo de hornear? En na respuesta mencionas que con levadura pero cual? La de panaderia que se deja fermentar?
Hola Elizabeth, se puede sustituir por levadura química, no la de panadería. ¡Me alegra muchísimo que me sigas desde tan lejos!. Un saludo.
Muchas gracias a ti por responderme! Se me antoja muucho! Pero ahora estoy en el dilema…cual prepaaaro!? Cual recomiendas mas! Este o el de calabaza con frostng de queso que te compartio una vecina 🙂
Hola Elizabeth, las dos me gustan muchísimo, pero la última está muy, muy buena. Ya me contarás. Un saludo.