Risotto con setas a la cerveza

¡Qué bien queda el arroz en la Thermomix! Lo hago de muchas formas y siempre queda en su punto.

En esta ocasión y aprovechando que en el super había unas bandejas de setas variadas con una pinta buenísima, he hecho este “risotto con setas a la cerveza”.

Es importante comerlo según lo hacemos porque es cuando más meloso está. Como todos los risottos, en cuanto se enfría, espesa y no está igual.

¡Espero que os guste!

Risotto con setas a la cerveza, con Thermomix

• Ingredientes:

– 700 g de caldo de verduras

– 200 g de cebolla, partida en trozos grandes

– 30 g de aceite de oliva

– 200 g de setas variadas

– 350 g de arroz de grano corto

– 200 g de cerveza

– 1 cucharadita de sal

– 20 g de mantequilla en trozos

– 30 g de queso parmesano rallado

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el caldo de verduras y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara. Vertemos en una olla o cazuela y lo mantenemos caliente a fuego medio-bajo, mientras continuamos con la receta.

Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol, pulsamos la tecla balanza y pesamos las setas. Las troceamos y reservamos.

Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos 150 g de setas y programamos 8 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el arroz y programamos 2 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Echamos la cerveza y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete puesto para que se evapore mejor el alcohol.

Incorporamos el caldo de verduras muy caliente y la cucharadita de sal. Programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando falten 5 minutos para el final, agregamos el resto de las setas (los otros 50 g) por el bocal.

Añadimos los trocitos de mantequilla y mezclamos suavemente con la espátula.

Vertemos el risotto en una fuente, espolvoreamos el queso parmesano por encima y servimos inmediatamente.

* Fuente: Vorwerk.