¡Qué bien queda el arroz en la Thermomix! Lo hago de muchas formas y siempre queda en su punto.
En esta ocasión y aprovechando que en el super había unas bandejas de setas variadas con una pinta buenísima, he hecho este “risotto con setas a la cerveza”.
Es importante comerlo según lo hacemos porque es cuando más meloso está. Como todos los risottos, en cuanto se enfría, espesa y no está igual.
¡Espero que os guste!
Risotto con setas a la cerveza, con Thermomix
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Ingredientes:
– 700 g de caldo de verduras
– 200 g de cebolla, partida en trozos grandes
– 30 g de aceite de oliva
– 200 g de setas variadas
– 350 g de arroz de grano corto
– 200 g de cerveza
– 1 cucharadita de sal
– 20 g de mantequilla en trozos
– 30 g de queso parmesano rallado
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el caldo de verduras y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara. Vertemos en una olla o cazuela y lo mantenemos caliente a fuego medio-bajo, mientras continuamos con la receta.
Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol, pulsamos la tecla balanza y pesamos las setas. Las troceamos y reservamos.
Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos 150 g de setas y programamos 8 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el arroz y programamos 2 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos la cerveza y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete puesto para que se evapore mejor el alcohol.
Incorporamos el caldo de verduras muy caliente y la cucharadita de sal. Programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando falten 5 minutos para el final, agregamos el resto de las setas (los otros 50 g) por el bocal.
Añadimos los trocitos de mantequilla y mezclamos suavemente con la espátula.
Vertemos el risotto en una fuente, espolvoreamos el queso parmesano por encima y servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Se puede congelar un risotto? Y se podría hacer con arroz integral? En este caso, cambia el tiempo de cocción? Gracias y un saludo, me gusta mucho el blog ^^
Hola Ari, el risotto se tiene que comer según se hace porque después pierde su cremosidad, no se puede dejar de un día para otro, ni congelar. Nunca he probado a hacerlo con arroz integral. Un saludo.
Hola Elena, me gustaría saber si en vez de setas podría ponerles champiñones
Sí, Mari. Un saludo.
Una pregunta, si lo hago con arroz bomba, que tendria que cambiar? Gracias!
Hola Berta, no he probado a hacerlo con arroz bomba, ¡lo siento!. Un saludo.
Hola Berta , que tal te salió usando arroz bomba?? Es que es el que se compra en mi casa !!!
Muy buenas me acaban de regalar la thermomix y estoy emocionada jajaja lo primero que voy a hacer es este risotto, para la mitad cuanto tiempo tendria que dejarlo, pone 12minutos y he leido que lo reduzca, pero como aun no se como va me aconsejas cuanto tiempo dejarlo????porfa
Hola Rocío, no reduzcas el tiempo cuando echas el arroz porque quedará duro. El resto de los tiempo puedes reducirlos un poco (1 o 2 minutos). No he probado a hacerlo con la mitad de ingredientes así que no te puedo asegurar los tiempos. Un saludo.