¡Qué bien queda el arroz en la Thermomix! Lo hago de muchas formas y siempre queda en su punto.
En esta ocasión y aprovechando que en el super había unas bandejas de setas variadas con una pinta buenísima, he hecho este “risotto con setas a la cerveza”.
Es importante comerlo según lo hacemos porque es cuando más meloso está. Como todos los risottos, en cuanto se enfría, espesa y no está igual.
¡Espero que os guste!
Risotto con setas a la cerveza, con Thermomix
-
Ingredientes:
– 700 g de caldo de verduras
– 200 g de cebolla, partida en trozos grandes
– 30 g de aceite de oliva
– 200 g de setas variadas
– 350 g de arroz de grano corto
– 200 g de cerveza
– 1 cucharadita de sal
– 20 g de mantequilla en trozos
– 30 g de queso parmesano rallado
-
Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el caldo de verduras y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara. Vertemos en una olla o cazuela y lo mantenemos caliente a fuego medio-bajo, mientras continuamos con la receta.
Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol, pulsamos la tecla balanza y pesamos las setas. Las troceamos y reservamos.
Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos 150 g de setas y programamos 8 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el arroz y programamos 2 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos la cerveza y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete puesto para que se evapore mejor el alcohol.
Incorporamos el caldo de verduras muy caliente y la cucharadita de sal. Programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando falten 5 minutos para el final, agregamos el resto de las setas (los otros 50 g) por el bocal.
Añadimos los trocitos de mantequilla y mezclamos suavemente con la espátula.
Vertemos el risotto en una fuente, espolvoreamos el queso parmesano por encima y servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Hola Elena. He pensado hacer este risotto por primera vez, para almorzar, pero he leído que lleva cerveza. Se puede descartar o bien sustituirlo por otra cosa que quede igual de sabroso ? Gracias. Hago muchas de tus recetas. Me fascina tu blog y la limpieza y exquisitez con la que presentas tus platos.
Hola Carmen, se puede sustituir por vino blanco. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.
Hola Elena. Hace una semana que he descubierto tu Web y te prometo que estoy entusiasmada. Trabajo fuera de casa y tengo poco tiempo para la cocina, pero me encanta. Nunca me he atrevido a hacer un risotto, pero me lo estás poniendo muy facil. El problema es que yo tengo la Thermomix anterior y no sé como hacerlo cuando pones giro a la izquierda y velocidad cuchara, pues eso la mia no lo tiene.
Muchas gracias de antemano
Hola Inmaculada, en la anterior el giro a la izquierda se sustituye por la mariposa en las cuchillas y tienes que poner la velocidad más baja. Un saludo.
Hola, porque otro ingrediente se puede sustituir el queso?
Gracias
Hola Inma, no lo pongas. Un saludo.
Hola Elena! Tu blog me tiene enganchada. El jueves pasado hice esta receta y me encantó aunque mi duda fue que no sabia si dejar puesto o no el cubilete durante el ultimo paso. Al final lo dejé quitado y salió muy bueno….la pena es que no se pueda conservar.
¡Me alegra que te haya gustado, Cristina!. En el último paso yo dejo puesto el cubilete. Un saludo.