¡Qué bien queda el arroz en la Thermomix! Lo hago de muchas formas y siempre queda en su punto.
En esta ocasión y aprovechando que en el super había unas bandejas de setas variadas con una pinta buenísima, he hecho este “risotto con setas a la cerveza”.
Es importante comerlo según lo hacemos porque es cuando más meloso está. Como todos los risottos, en cuanto se enfría, espesa y no está igual.
¡Espero que os guste!
Risotto con setas a la cerveza, con Thermomix
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Ingredientes:
– 700 g de caldo de verduras
– 200 g de cebolla, partida en trozos grandes
– 30 g de aceite de oliva
– 200 g de setas variadas
– 350 g de arroz de grano corto
– 200 g de cerveza
– 1 cucharadita de sal
– 20 g de mantequilla en trozos
– 30 g de queso parmesano rallado
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el caldo de verduras y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara. Vertemos en una olla o cazuela y lo mantenemos caliente a fuego medio-bajo, mientras continuamos con la receta.
Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol, pulsamos la tecla balanza y pesamos las setas. Las troceamos y reservamos.
Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos 150 g de setas y programamos 8 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el arroz y programamos 2 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos la cerveza y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete puesto para que se evapore mejor el alcohol.
Incorporamos el caldo de verduras muy caliente y la cucharadita de sal. Programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando falten 5 minutos para el final, agregamos el resto de las setas (los otros 50 g) por el bocal.
Añadimos los trocitos de mantequilla y mezclamos suavemente con la espátula.
Vertemos el risotto en una fuente, espolvoreamos el queso parmesano por encima y servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Lo hice este fin de semana y salio muchisima cantidad en casa somos 3 y nos sobro bastante, muy rico pero la próxima vez haré la mitad. Gracia por tus recetas.
¡Me alegra que os haya gustado, Marimar!. Un saludo.
Hola Elena, tengo en casa un bote de boletus en aceite de oliva, ¿me serviría para esta receta? Gracias!
Yo creo que sí, Marta. Un saludo.
Hola! Quiero hacer el risotto pero solo somos dos personas; lo hare con la mitad d ingredientes, y mi pregunta es si del caldo d verdurqs tambien tengo q echar la mitad. Grqcias.
Sí, Eva.
Hola Elena!
Acabo de comprarme una thermomix y he descubierto tu blog. Me gustaría hacer un risotto maña y quería preguntarte si a esta receta le podríamos añadir chorizo o sería una aberración ? Si es que sí, que cantidad y en que paso tendría que introducirse?
Gracias y enhorabuena por tus recetas!
A mí no me gusta mucho el chorizo, así que no he probado a hacerlo. Pero puedes añadirlo junto con las setas, antes del arroz; en cuanto a cantidad yo echaría entre 70-80 gr. de taquitos de chorizo. Un saludo.
Gracias Elena!
¡De nada!.