Según mi marido, ésta es la mejor tarta de queso que he hecho y como hoy es su cumpleaños, me ha parecido el día perfecto para publicarla y por supuesto, dedicársela, ¡¡¡muchísimas felicidades!!!. A los dos nos encantan las tartas de queso horneadas y me gusta ir probando distintas recetas, al igual que me pasa con las quesadas pasiegas, de las que ya he hecho unas cuantas recetas distintas y todas muy buenas.
A parte de la tarta, la decoración con las frutas rojas y su jugo es perfecta. Lo más habitual es decorarlas con mermelada de fresas o frutas rojas, pero este jugo y las frutas son un acompañamiento perfecto. La verdad es que incluso sóla, sin nada por encima también está riquísima.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 1 lámina de masa quebrada
– 350 gr. de queso Philadelphia
– 250 gr. de queso mascarpone
– 200 gr. de azúcar
– 200 gr. de leche entera
– 2 huevos grandes (L)
– 80 gr. de harina de repostería
– 180 gr. de mantequilla
* Para la salsa de frutas rojas:
– 250 gr. de frutas rojas
– 4 cucharadas de azúcar
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Preparación:
1.- Tarta de queso:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable de 26-28 cm. de diámetro con un poco de mantequilla o margarina y colocamos encima la lámina de masa quebrada. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos los 2 quesos, el azúcar, la leche, los huevos y la harina de repostería. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.
Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol y pulsamos la tecla “balanza”. Echamos la mantequilla hasta que pese los 180 gr. y la calentamos unos segundos en el microondas para fundirla.
La añadimos al vaso y programamos 20 segundos, a velocidad 5.
Vertemos esta mezcla sobre la masa quebrada y horneamos durante 50-60 minutos, a 180º. Antes de sacarla, pinchamos con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está hecha. Mientras se hornea la masa crecerá mucho, pero cuando la saquemos y vaya enfriando, bajará hasta quedarse de la misma altura que cuando echamos la mezcla.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
2.- Salsa de frutas rojas:
Mientras se hornea la tarta, en un bol ponemos las frutas rojas y el azúcar. Mezclamos con cuidado y dejamos que macere entre 30 y 45 minutos.
Colamos el jugo y reservamos las frutas.
Echamos el jugo en un cazo y lo ponemos a fuego. Dejamos que hierva durante 3 o 4 minutos para que reduzca un poco. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
3.- Decoración:
Cuando la tarta esté completamente fría, echamos por encima el jugo reducido y decoramos con las frutas rojas reservadas.
Servimos.
- Fuente: Basada en la receta de Eva Arguiñano.
Hola Elena! He visto en mercadona una lata de frutos rojos en almibar, ¿podrían servir? Muchísimas gracias!!
Sí, Mª. M. Un saludo.
Hola Elena he hecho la tarta esta tarde para el cumpleaños de mi marido y oooohhh se me ha quemado por arriba pero cuando metía el palillo estaba cruda y sólo le puse 50min, por queeeee???
Un beso
Hola Charieli, creo que es problema del horno. Si tiene demasiada temperatura la quema por arriba. El horno tiene que estar a 180º, con calor arriba y abajo. Si el tuyo coge mucha temperatura, ponle un poco más bajo. Besos.
Hola Elena!! Quiero hacer esta tarta para una reunión con amigos, y necesito transportarla durante un largo viaje en coche, por lo que preferiría llevarla en el mismo recipiente en el que la hornee, y luego servirla sin desmoldar. Podría usar un molde de cristal para quiche?? Tiene 26 cm de diámetro, pero claro, no es muy alto… Me encanta tu blog! Gracias!
Hola Ángela, sí que la puedes hacer en ese molde. Tal vez te sobre un poco de mezcla. Ponlo sobre una bandeja de horno, no sobre una rejilla por si al hornearse y crecer se sale un poco y así no te manchará el horno, sólo la bandeja. Ya me contarás qué tal. Un saludo.
Bueno la hice ayer. Está riquísima.
Bueno decirte que eres una magnífica cocinera-repostera. Y además tus fotos invitan a realizar todas tus recetas. Enhorabuena por este blog tan fantástico.
Un saludo
¡Muchísimas gracias, Mar!. Me alegra que te guste el blog. Un saludo.