Copa de fresas con nata – Dalky de fresa

Uno de mis yogures favoritos de pequeña era el “Dalky de fresa”, ¡qué rico! (los de mi hermana eran los de chocolate) y ahora he conseguido hacerlos en casa y, para mi gusto, mucho más ricos, además de más naturales. ¡Dios mío, qué peligro! Ya casi estoy deseando que se termine la temporada de fresas para dejar de hacerlos, jejeje.

Es un postre sano, hecho con fresas naturales, leche, huevo, … Como más rico está es con nata montada por encima, pero incluso sólo, por eso de reducir calorías, está buenísimo.

• IMPORTANTE: para que la crema de fresas no se corte, tanto la leche como los huevos tienen que estar a temperatura ambiente. Si ambos están fríos, hay que añadir 1 o 2 minutos más al tiempo programado. Cuando 1 ingrediente está frío y el otro a temperatura ambiente, es cuando las cremas se cortan.

¡Espero que os guste!

Copa de fresas con nata – Dalky de fresa, en Thermomix

• Ingredientes: (para 8 yogures)

– 300 g de fresas limpias, sin las hojas

– 500 g de leche entera, a temperatura ambiente

– 100 g de azúcar

– 3 huevos L, a temperatura ambiente

– 25 g de harina fina de maíz (Maizena)

– 300 g de nata para montar, con un mínimo de 35% m.g., muy fría

– 50 g de azúcar glas

• Preparación:

Ponemos las fresas en el vaso del Thermomix y trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Si no queremos encontrarnos pepitas en la crema, lo pasamos por un chino o colador y volvemos a poner el puré de fresas en el vaso.

Añadimos la leche, 100 g de azúcar, los huevos y la maizena. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Vertemos esta crema en vaso o copas. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 2-3 horas.

En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos la nata (tiene que estar muy fría). Programamos a velocidad 3½, sin tiempo, vigilando por el bocal hasta que la nata esté montada.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos el azúcar glas y mezclamos con la espátula mediante movimientos envolventes.

Introducimos la nata montada en un manga pastelera con boquilla rizada y decoramos las copas, sobre la crema de fresas ya completamente fría.

Servimos.