Mousse de chocolate blanco y fresa

Chocolate blanco, fresas y nata, ¡vaya combinación! Me encanta este postre y ahora que tenemos buenas fresas aprovecho para hacerlo.

Cuanto más frío más rico está, así que os recomiendo dejarlo reposar en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas, aunque si vais justos de tiempo con el postre, con 2 horas es suficiente.

¡Espero que os guste!

 

Mousse de chocolate blanco y fresa, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 8 raciones)

– 500 g de nata con 35% de materia grasa, muy fría

– 40 g de azúcar

– 250 g de chocolate blanco en trozos

– 50 g de agua caliente

– 1 sobre de gelatina neutra en polvo (10 g)

– 500 g de fresas limpias (y algunas más para decorar)

– 20 g de zumo de limón

 

• Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata en el vaso y programamos a velocidad 3½, sin tiempo, hasta que esté montada (vigilamos por el bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla). Retiramos la masa del vaso y reservamos en un bol grande dentro del frigorífico.

Lavamos y secamos el vaso.

Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad 5-7-10.

Añadimos el chocolate en trozos y programamos 10 segundos, a velocidad 9.

Seguidamente, programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2 (no quedará fundido).

Sobre la tapa del vaso, colocamos un vaso, pulsamos la función balanza y echamos el agua caliente hasta que pese 50 g. Añadimos el sobre de gelatina y removemos bien hasta que la gelatina se disuelva totalmente.

Lo agregamos al vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso.

Incorporamos las fresas y el zumo de limón. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 8.

Vertemos poco a poco el contenido del vaso a la nata reservada mezclando con movimientos envolventes.

Echamos la mousse en copas o boles y decoramos con una fresa en cada uno.

Reservamos en el frigorífico un mínimo de 2 horas.