Canelones de carne y paté

Éste es uno de los platos preferidos de mi marido y de mi hija mayor. Suelo hacerlos algún domingo que otro para así tener la cena de un par de días de la semana, ya que llegamos bastante tarde a casa y con este tipo de platos, sólo hay que calentarlos en el horno y lista una cena deliciosa.

Ayer por la tarde me puse a hacerlos y cuando terminó de hacerse la carne, puse los canelones precocidos en agua caliente y nos fuimos a dar un paseo con las bicis. Al volver, sólo los tuve que montar mientras se hacía la bechamel, eché el queso y al horno, ¡lista la cena de hoy!

¡Espero que os gusten!

 

Canelones de carne y paté, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 5 raciones)

– 24 placas de canelones

 

* Para el relleno:

– 180 g. de cebolla

– 100 g. de calabaza (o zanahoria)

– ½ calabacín (60-70 g.)

– 50 g. de aceite de oliva

– 400 g. de carne picada mixta (ternera y cerdo)

– 100 g. de tomate frito

– 1 lata de foie-gras (de 75 g.)

– sal y pimienta

 

Para la salsa bechamel:

– 70 g. de harina

– 10 g. de aceite de oliva

– 50 g. de mantequilla

– 800 g. de leche entera

– sal y pimienta

– nuez moscada

 

Para el montaje:

– 80 g. de queso emmental rallado

– 200 g. de tomate frito (1 brick pequeño)

 

  • Preparación:

1.- Canelones:

Primero hervimos las placas de los canelones en agua con un poco de sal, durante el tiempo que marca la caja o si son canelones precocidos, sólo los tendremos que poner a remojo en agua caliente durante 20 minutos.

En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla cortada en cuartos, la calabaza en trozos (o la zanahoria pelada y en trozos) y el calabacín pelado y troceado. Trituramos durante 5 segundos, a velocidad 6. Bajamos los restos que haya en las paredes y tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos la carne picada y lo mezclamos con la espátula. Programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Salpimentamos y echamos el tomate. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Agregamos el paté (foie-gras) y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 2.

Reservamos esta mezcla en un bol y mientras enfría, preparamos la bechamel.

 

2.- Bechamel:

Sin lavar el vaso (sólo pasamos papel de cocina para eliminar los restos que hayan quedado de la mezcla de carne) echamos el aceite y la mantequilla en el vaso.

Programamos 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos la harina, echándola alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Agregamos la leche, un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 7 y programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. Mantenemos dentro del vaso.

 

3.- Montaje:

Precalentamos el horno a 200º y colocamos las placas de los canelones, bien escurridas, encima de una superficie bien limpia.

Rellenamos los canelones con la mezcla de carne, verduras y foie-gras y los enrollamos con cuidado.

En una fuente apta para el horno echamos una capa de tomate frito y colocamos encima los canelones. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima.

Hornamos durante 10 minutos, a 200º y si no se ha dorado el queso, los gratinamos durante unos minutos.

Servimos inmediatamente.

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52 Comentarios

  • Ali

    Hace tiempo que te sigo y nunca había escrito.
    Enhorabuena por esta receta (y todas). Están increíbles! Los mejores que he hecho!
    Gracias

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  • Silvia

    Hola Elena! Enhorabuena por tu blog, tus recetas maravillosas. Quiero hacer los canelones mañana. Podrías recomendarme alguna marca de paté o foigras que te guste y suelas utilizar por favor? Muchas gracias

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