Solomillos al jerez con ciruelas

Me encanta esta receta por lo sencilla que es de hacer, los solomillos quedan en su punto y la salsa está riquísima.

La primera vez que la hice casi hubo peleas en casa (de broma, claro) porque mi cuñada no quería que sus hermanos lo comiesen para llevárselo en un tupper a su casa. No lo consiguió porque entre ellos y mi hija mayor, que acababan de llegar de esquiar, voló y no quedaron ni las migas, jajaja. Desde ese momento, la apunté en recetas favoritas para hacer en cenas especiales.

¡Espero que os guste!

 

Solomillos al jerez con ciruelas, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 100 g de cebolla en trozos

– 50 g de aceite de oliva

– 2 solomillos de cerdo (aprox. 700 g) cortados en rodajas de 2 cm

– harina para espolvorear la carne

– 1 cucharadita de sal (y algo más para salpimentar la carne)

– 1 pellizco de pimienta negra molida (y algo más para salpimentar la carne)

– 100 g de vino de Jerez Dulce

– 200 g de agua

– 100 g de ciruelas pasas sin hueso

 

  • Preparación:

Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 4 segundos, a velocidad 5. A continuación, sofreímos programando 8 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Mientras tanto, salpimentamos los solomillos y espolvoreamos con harina.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la sal, la pimienta y la carne. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el vino y programamos 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el agua y las ciruelas. Programamos 17 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Volcamos en una fuente y servimos.

 

* Fuente: Receta de Angelines Turégano.

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116 Comentarios

  • Reme

    Buenas el agua se puede sustituir por caldo de carne??
    Y si quiere puedes echarle un poquito mas de vino para que este la salsa mas dulce se puede?

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    • Elena

      Sí se puede hacer con caldo, en cuanto al vino yo creo que no necesita más.

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  • maria

    hola Elena,siempre recurro a tu web para cosas especiales.Me encanta la mezcla del vino de jerez y las ciruelas.¿como podría adaptar la salsa a un rollo de carne?.
    gracias,happy Christmas!!!

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    • Elena

      Hola María, supongo que puedes hacerla en la Thermomix y calentarla con el rollo unos minutos.

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  • Natalia

    Está buenisimo! Incluso con solomillo normal, no ibérico, queda mas sequito pero igualmente rico. La salsa, espectacular. Los 2 solomillos pesaban cerca de 1,1 kg y casi no cabe…. Lo comento para q sepáis q es el limite…. No hizo falta mas tiempo. Un beso y feliz navidad!

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  • Lola

    Hola esta receta sirve para la TM5? Gracias

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