Tarta de cuajada con mermelada de moras

Ésta es una de las tartas que más hago ya que en casa gusta mucho, siempre que la he llevado casa de amigos o familiares ha triunfado y por lo sencilla y rápida que es de hacer. Sólo hay que tener en cuenta que para que esté perfectamente cuajada lo mejor es hacerla de un día para otro.

Hace muchos años que me dio la receta mi amiga Espe y, a pesar de las muchas veces que la hago, no nos cansamos de ella, ¡está buenísima!.

Aprovechando que tengo hecha bastante mermelada de moras, he utilizado parte para cubrir la tarta (está mucho más rica la mermelada casera que la comprada, ¿a que sí?), pero también está perfecta con mermelada de frambuesas, de fresas, de arándanos o de frutas del bosque.

¡Espero que os guste!.

¡¡¡Feliz día del Pilar!!!, muchas felicidades para todas la «Pilares» y para todo los zaragozanos que hoy celebran el día de su patrona «La virgen del Pilar», ¡qué bonita es la Basílica y qué bonito es el manto que le hacen hoy a la Virgen!.

  • Ingredientes:

* Para la base:

– 250 gr. de galletas Digestive

– 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* Para el relleno:

– 250 gr. de azúcar

– 2 sobres de cuajada

– 750 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

– 250 gr. de leche entera

* Para la cobertura:

– 1 bote de mermelada moras (340-350 gr.)

  • Preparación:

1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Echamos esta mezcla sobre la base de un molde redondo desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con una cuchara para que quede del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el congelador o en el frigorífico mientras hacemos el resto de la tarta.

2.- Relleno:

Pasamos papel de cocina por  el vaso para eliminar los restos de galletas.

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar y los sobres de cuajada. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.

Añadimos la nata y la leche. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Vertemos en el molde reservado, sobre la base de galletas, con mucho cuidado y despacio para que no se levante la base.

Dejamos que temple y reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada, durante un mínimo de 5 horas (mejor si la hacemos de un día para otro).

Una vez esté cuajada, extendemos la mermelada por encima y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Desmoldamos y ¡¡¡a disfrutar!!!.

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40 Comentarios

  • sonia

    La cuajada se puede sustituir por el queso crema??????
    Gracias

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  • Mari Carmen

    Elena, GRACIAS!!! por todas tus recetas. He hecho recientemente esta tarta y he de decirte que está muy buena, pero me ha salido la galleta excesivamente dura, costaba mucho partirla, y se separaba la crema de la galleta. Puede ser porque la comimos de un día para otro y la mantequilla al estar en el frigo se endureció mucho? Saldría la galleta más blandita si utilizo margarina en lugar de mantequilla? Muchas gracias guapetona!!!!

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    • Elena

      Hola Mari Carmen, sí la puedes hacer con margarina. Si la tarta está muy fría la galleta queda dura. Un saludo.

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  • Marta

    Hola Elena, una tarta muy sencilla pero a la vez muy rica. Rápida de hacer y también de comer.
    Un saludo.

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