Ésta es una de las tartas que más hago ya que en casa gusta mucho, siempre que la he llevado casa de amigos o familiares ha triunfado y por lo sencilla y rápida que es de hacer. Sólo hay que tener en cuenta que para que esté perfectamente cuajada lo mejor es hacerla de un día para otro.
Hace muchos años que me dio la receta mi amiga Espe y, a pesar de las muchas veces que la hago, no nos cansamos de ella, ¡está buenísima!.
Aprovechando que tengo hecha bastante mermelada de moras, he utilizado parte para cubrir la tarta (está mucho más rica la mermelada casera que la comprada, ¿a que sí?), pero también está perfecta con mermelada de frambuesas, de fresas, de arándanos o de frutas del bosque.
¡Espero que os guste!.
¡¡¡Feliz día del Pilar!!!, muchas felicidades para todas la «Pilares» y para todo los zaragozanos que hoy celebran el día de su patrona «La virgen del Pilar», ¡qué bonita es la Basílica y qué bonito es el manto que le hacen hoy a la Virgen!.
- Ingredientes:
* Para la base:
– 250 gr. de galletas Digestive
– 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* Para el relleno:
– 250 gr. de azúcar
– 2 sobres de cuajada
– 750 gr. de nata para montar, con 35% m.g.
– 250 gr. de leche entera
* Para la cobertura:
– 1 bote de mermelada moras (340-350 gr.)
- Preparación:
1.- Base de galletas:
Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
Echamos esta mezcla sobre la base de un molde redondo desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con una cuchara para que quede del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el congelador o en el frigorífico mientras hacemos el resto de la tarta.
2.- Relleno:
Pasamos papel de cocina por el vaso para eliminar los restos de galletas.
Sin lavar el vaso, echamos el azúcar y los sobres de cuajada. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.
Añadimos la nata y la leche. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
Vertemos en el molde reservado, sobre la base de galletas, con mucho cuidado y despacio para que no se levante la base.
Dejamos que temple y reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada, durante un mínimo de 5 horas (mejor si la hacemos de un día para otro).
Una vez esté cuajada, extendemos la mermelada por encima y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.
Desmoldamos y ¡¡¡a disfrutar!!!.
Me gusta mucho todo lo que haces, pero lo que más me gusta es lo bien que lo explicas todo, así es imposible que salga mal, eres de una gran ayuda.
Enhorabuena por la pag. y mil gracias por tus consejos
¡Muchísimas gracias, Ana!, me alegra que te guste el blog. Un saludo.
¿Se puede hacer esta receta para diabéticos? ¿Sabes si se puede cambiar el azúcar por edulcorante, y en qué proporción? Gracias
Hola Inma, no he probado a hacerlo con edulcorante. ¡Lo siento!.
La hice con mermelada de fresa y nos ha gustado mucho. Es fácil y rápida. Ideal para mis hijos que están empezando a cocinar. Muchas gracias por tus recetas.
¡Me alegra mucho que os haya gustado, Espe!. Un saludo.
Hola Elena, Felices Fiestas!! siempre te sigo a través de la web y ya he he preparado varias de tus recetas, esta Nochebuena he hecho dos tartas, la de Ferrero Rocher que es un triunfo cada vez que la hago y como postre nuevo la tarta de cuajada de moras y te felicito, ha gustado mucho, está riquísima.
¡Muchas gracias, Silvia!. Felices fiestas.