Bica gallega (de Castro Caldelas)

Éste es uno de los bizcochos más ricos que he probado, desde que publicó la receta Rosa Ardá ya lo he hecho un montón de veces y siempre duro muy poco, jajaja. Es típico de Galicia aunque la receta original lleva manteca en vez de mantequilla.

Es esponjoso, con sabor a mantequilla y la capa de azúcar que tiene en la superficie le va perfecto. Lo hago bastante a menudo, sobre todo cuando se que vienen amigos o familia a merendar y siempre es un éxito.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 4 huevos grandes (L)

– 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 400 gr. de azúcar

– 200 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 400 gr. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura Royal

– azúcar para espolvorear sobre la masa

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable y en la base ponemos papel de hornear. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, la mantequilla (tiene que estar blandita) y el azúcar en el vaso. Programamos 3 minutos, a velocidad 3.

Añadimos la nata y programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Quitamos la mariposa de las cuchillas e incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Echamos esta mezcla en el molde reservado y la extendemos bien . Espolvoreamos abundante azúcar por toda la superficie y lo introducimos en el horno.

Horneamos durante 45-50 minutos, a 170º. Para saber si está hecha, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está.

Apagamos el horno y dejamos la bica dentro, con la puerta entreabierta, durante 10 minutos. Sacamos el molde del horno y dejamos que enfríe sin desmoldar.

Una vez esté fría, la desmoldamos, partimos en porciones y servimos con un buen café.

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78 Comentarios

  • Begoña

    Una bica de Ourense mi tierra, me alegro que te guste, pero ahora necesitas un poco de licor café para “mojarla”. Si esta bica te ha gustado te recomiendo la Bica Blanca para mi una exquisitez. Es de un pueblo de Ourense que se llama Laza y sólo lleva: claras, nata, azúcar y harina.

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    • Elena

      ¡Qué bueno, Begoña!, probaré a hacer la Bica Blanca, ya te contaré. Un saludo.

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      • Maite

        Este bizcocho lo compro siempre que voy al pueblo de mi madre, A Rua en Ourense. Esta buenisimo. Lo voy a hacer ahora mismo.

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        • Elena

          ¡Espero que te guste, Maite!. Ya me contarás. Un saludo.

  • Mª José

    Buenísima, sin palabras, que corte.

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  • Pepa

    Hola. Buenísima pinta lo haré. Aunque mi pregunta no es de esta receta , me gustaría consultarte si en el bizcocho con yogures de soja y salsa de frambuesas se puede sustituir la harina de repostería por harina integral. Un saludo y muchas gracias.

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    • Elena

      Hola Pepa, sí se puede sustituir aunque queda menos esponjoso. Un saludo.

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  • Pepa

    Bueno no te he dicho que es que lo hice y estaba buenísimo, perdón.

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  • Esperanza

    Que rica. En cuanto pueda lahago. Gracias!!

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  • Maite

    Hola, no creo que tarde en hacerlo. ¿Pero me podrías decir el tamańo del molde? Es que veo que es alta y me gustaría que me quedara así. Muchas gracias y felicidades por tu blog.

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    • Elena

      Hola Maite, yo la hago en un molde de 24 x 24 cm. Un saludo y me alegra mucho que te guste el blog.

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  • Leticia

    Lo he hecho y esta muy muy bueno. Recomendable 100%

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  • Rocío CR

    Hola Elena, quiero preguntarte si lo has hecho con manteca blanca como dices que es originaria la receta. Debe estar también buena no? En cuanto me contestes la hago, tiene una pinta……. extraordinaria. Gracias y Besitos

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    • Elena

      Hola Rocío, no he probado a hacerla con manteca de vaca, yo creo que queda más suave con mantequilla. Besos.

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  • M. Carmen

    Yo la he hecho esta tarde y me ha salido bueniiiiisima. Les ha encantado a tod@s los que la han probado. Gracias por las recetas que pones y felicidades por tu blog.

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  • Myriam

    Exquisito!! Ha encantado a todos los que lo han probado. Una vez más, muchas gracias Elena, porque llevaba mucho tiempo detrás de ésta receta. Un beso!!

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Myriam!. Besos.

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  • Ana

    Buenisima, nos ha encantado. La repetire con frecuencia, nos la comimos rapidisimo.
    Un éxito, muchas gracias

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  • Marga

    Hola Elena!! Tienes toda la razón: un bizcocho riquísimo. Lo hice este fin de semana y me quedó espectacular. Gracias!!

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  • Carolina

    Estoy intentando hacerla,pero mi thermomiz es muy antigua y no tiene mariposa,,,que velocidad y temperarura me recomiendas??.

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    • Elena

      Hola Carolina, no se qué modelo tienes, porque la anterior a la mía sí tiene mariposa. Intenta hacerlo igual pero sin mariposa. Un saludo.

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  • ines

    me he puesto a preparar los ingredientes y sólo tengo nata para cocinar (18%)…saldrá bien?
    Gracias y enhorabuena por el blog. Me encanta!
    Inés

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    • Elena

      Hola Inés, es importante que la nata tenga 35% m.g.. ¡Me alegra que te guste el blog!.

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  • Elia

    Que rica está!!! La he hecho hoy y ha sido un éxito

    Este finde iré a por otro bizcocho

    Un saludo y gracias por estas recetas tan ricas y sencillas

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  • Meryann

    Impresionante de rica, Elena. Muchísimas gracias por la receta. He cambiado la nata por leche evaporada para aligerarla un poquito y esta buenisima.

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  • Ana_Hevia

    Omm,ñom,ñom,ñam,MMmmmm. Vamos, que me la estoy comiendo ahora mismo y está espectacular!. Gracias por la recetilla! 🙂

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  • Natalia Muñoz Bello

    si lo hago sin termomix tengo que montar la nata? gracias, un blog estupendo

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    • Elena

      No, Natalia. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • maría

    Hola.¿la nata tiene que estar fría(del frigorífico) o a temperatura ambiente?.Si la pongo a temperatura ambiente,¿se cortarìa la nata ya que està puesta la mariposa?.Saludos,seguro que queda muy rica.

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    • Elena

      Hola María, yo siempre tengo la nata en el frigorífico. Un saludo.

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  • María

    Hola, gracias por contestar a mi anterior pregunta. Uno de los bizcochos más buenos que he probado, de sabor, es el bizcocho esponjoso de “Auro” o ” Rosa”, pero si lees los comentarios, a muchas personas, se le termina bajando el bizcocho al sacarlo del horno. Creo que solo hay que añadirle una cucharadita de levadura y no el sobre entero, puesto que las claras son montadas. Me gustaría que un día lo hicieras y nos comentaras a tod@s qué tal te ha salido, ya verás, te sorprenderá su sabor. Saludos desde Tenerife.

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  • Teresa

    Hola Elena, felicidades por tu blog.
    Solo quería preguntarte si la nata se tiene que montar, no vaya a ser que se me corte y se haga mantequilla. Es decir, ¿deberia acortar los dos minutos si ya estuviera la nata montada??gracias, un abrazo.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Teresa!. En este bizcocho la nata no se tiene que montar, se echa líquida. Un abrazo.

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  • Natalia

    me salio riquisimo, se lo hice para mi madre el día de su cumple y un exito, lo repetire!!

    Gracias por tus recetas

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  • Yoana

    Se le puede echar menos azúcar. Me parece que para mi gusto estaría demasiado dulce.

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    • Elena

      Hola Yoana, te recomiendo hacerla tal cuál pone en la receta, para mi gusto queda en su punto. Pero si quieres puedes probar a hacerla con menos azúcar. Un saludo.

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  • silvia

    Hola Elena, la he hecho hoy, fantástica , queda genial!!!!!
    Pense que con tanto azucar quedaría muy dulce, pero no, en su justa medida.
    Mil gracias por tus recetas y por el tiempo que nos dedicas.
    Un beso

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  • Ester

    RIQUISIMA!!!la hice ayer por la tarde y ya nos queda muy poquita. Puse 350 gramos de azucar y perfecta ya al tener azucar por arriba tambien se nota. Seguire probando tus recetas me encantan.

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  • Cris Prieto

    Hola Elena, no consigo que ne quede bien. Un día se me cocinó todo alrededor y en el centro me quedó cruda 170° 1 hora ( eso si, la parte cocinada estaba buenísima). Otro día puse el horno a 190° y para que estuviera cocinada por dentro tuve que esperar 1 hora pero por fuera estaba un poco quemada. Es la primera receta tuya que hago que no me da salido y mira que llevo unas 15 hechas y todas perfectas….

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    • Elena

      Hola Cris, es cuestión de cogerle el truco al horno. Si se quema un poco por fuera, pon papel de aluminio por encima unas vez han pasado los primeros 30-40 minutos. Un saludo.

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  • Neli

    Hola Elena:
    No hay cosa que me guste más que desayunar o merendar una magdalena o un trozo bizcochón ( en Canarias lo llamamos así) y como estoy encantada con tu blog me decidí por hacer esta Bica ( tarea ardua difícil elegir que hacer con el recetario tan variado que tienes). Nos encantó, quedó riquísimo pero lo que más me llamó la atención es el olor que salía del horno mientras se cocinaba, un aroma que te hace segregar las papilas gustativas, en fin que no nos gusta un dulce, se nota jeje.
    Un saludo

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  • M.Carmen

    Hola Elena , suelo hacer muchas de tus recetas y me encantan, mi pregunta es si se puede sustituir la levadura royal por papelillos de refresco, y cual seria la equivalencia. Gracias un saludo

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    • Elena

      Hola M. Carmen, sí se puede sustituir pero no estoy segura de la cantidad, lo siento.

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  • Mercedes

    Ya lo tengo en el horno. Creo que lo he ha hacer 5 veces y todas las veces buenisima, espero esta vez también triunfe, mañana es mi santo y me la dedico jeje. Mañana dia festivo en Barcelona.

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    • Elena

      ¡Muchísimas felicidades!.

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      • Mercedes

        Gracias Elena. Y el bizcocho buenísimo aunque me falta la tableta de chocolate para acompañarlo.

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        • Elena

          ¡Me alegra que te guste, Mercedes!.

  • Pilar López Martínez

    Hola Elena! Se puede sustituir la harina y la levadura por harina especial para bizcochos en la misma cantidad? Gracias

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  • Marta lorca

    Hola Elena, no puedo parar, pensaba que mi termomix descansaria por unos días, pero hoy he comido en casa de mis padres y he llevado está bica, me han preguntado de donde saco las recetas que todo está tan bueno.

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  • Paz

    Me encanta esta receta, realmente rica.

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  • AraceliRR

    Hola guapa hace ya algun tiempo que te sigo aunque nunca me he animado a darte las gracias por tus maravillosas recetas. He hecho tres bicas en una semana para distintas ocasiones y aunque soy una enamorada de los bizcochos creo que este es el mejor con diferencia, tiene un sabor espectacular, es totalmente adictivo pero tanto en tu foto como en la de Rosa Ardá se ve muy blanquita y a mi siempre me sale mas oscurita por dentro como si el azúcar fuera moreno, no se a que se debe ? Lo dicho muchas gracias por tus recetas y facilitarnos la vida día a día.

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  • Mónica

    Bueníiiiisimo. Uno de los más ricos que he comido. Sale una buena cantidad, pero no creo que dure mucho ;D

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