Lingote de chocolate

Ésta es una de las recetas que hago todos los años y que repito 2 o 3 veces durante estas fiestas porque a mi familia les encanta.

Es como un bombón gigante relleno de frutos secos, galletas, uvas pasas y guindas. Si a todo ésto le añadimos el toque de brandy ya queda perfecto, pero ya sabéis que esto último es opcional.

Os recomiendo hacerlo en un molde de silicona para que el chocolate se separe perfectamente de él. Se puede hacer en forma de lingote o más planito, como un turrón.

¡Espero que os guste!

 

Lingote de chocolate, con Thermomix

 

  • Ingredientes:

– 200 g. de chocolate fondant (yo utilizo Nestlé Postres®)

– 200 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 300 g. de chocolate negro

– 300 g. de chocolate con leche

– 40 g. de brandy

– 60 g. de agua (el resto del cubilete)

– 100 g. de avellanas

– 100 g. de almendras

– 80 g. de uvas pasas (podemos poner la mitad de uvas pasas y la otra mitad de frutos rojos deshidratados)

– 100 g. de guindas en almíbar escurridas

– 60 g. de galletas troceadas a mano

 

  • Preparación:

En un bol, ponemos a macerar las uvas pasas con el brandy y con el agua.

En el vaso de la Thermomix, echamos el chocolate fondant troceado y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. Si no se ha deshecho todo, programamos 1 minuto más, temperatura 50 º y velocidad 3.

Lo echamos en el molde de silicona, cubriendo toda la base y los laterales. Dejamos que endurezca en el frigorífico o en el congelador.

Sin lavar el vaso, echamos la nata y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos los chocolates troceados y removemos a velocidad 1, mientras se van deshaciendo poco a poco y subimos a velocidad 3 hasta que veamos que están completamente fundidos.

Incorporamos las uvas pasas junto con el brandy y el agua de macerarlas, las almendras, las avellanas, las galletas troceadas y las guindas escurridas y partidas por la mitad. Removemos con la espátula para que se mezcle todo bien y el brandy se reparta entre toda la mezcla.

Sacamos el molde el frigorífico o congelador, vertemos la mezcla en él extendiéndola por todo el molde y dejamos reposar en el frigorífico de un día para otro.

Desmoldamos y listo para saborearlo.

 

* Fuente: Recetario Canecositas.

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28 Comentarios

  • Eva

    Tiene una punta estupenda. Lo quiero hacer para Navidad. Se puede sustituir las guiadas por otra cosa?

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  • Juana Mari

    Acabo de desmoldar el lingote de chocolate que hice ayer y no hemos resistido la tentación de desayunar un trocito.Yo los 300 gro de chocolate negro los sustituí por mitad negro y mitad blanco (para que no supiera muy fuerte), y en vez de almendras que no tenía puse nueces. Y sin cerezas que aquí no les gustan. Lo demás como la receta. Buenísimo y la presencia y la textura del relleno estupenda.

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