Ésta es una de las recetas que hago todos los años y que repito 2 o 3 veces durante estas fiestas porque a mi familia les encanta.
Es como un bombón gigante relleno de frutos secos, galletas, uvas pasas y guindas. Si a todo ésto le añadimos el toque de brandy ya queda perfecto, pero ya sabéis que esto último es opcional.
Os recomiendo hacerlo en un molde de silicona para que el chocolate se separe perfectamente de él. Se puede hacer en forma de lingote o más planito, como un turrón.
¡Espero que os guste!
Lingote de chocolate, con Thermomix
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Ingredientes:
– 200 g. de chocolate fondant (yo utilizo Nestlé Postres®)
– 200 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 300 g. de chocolate negro
– 300 g. de chocolate con leche
– 40 g. de brandy
– 60 g. de agua (el resto del cubilete)
– 100 g. de avellanas
– 100 g. de almendras
– 80 g. de uvas pasas (podemos poner la mitad de uvas pasas y la otra mitad de frutos rojos deshidratados)
– 100 g. de guindas en almíbar escurridas
– 60 g. de galletas troceadas a mano
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Preparación:
En un bol, ponemos a macerar las uvas pasas con el brandy y con el agua.
En el vaso de la Thermomix, echamos el chocolate fondant troceado y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. Si no se ha deshecho todo, programamos 1 minuto más, temperatura 50 º y velocidad 3.
Lo echamos en el molde de silicona, cubriendo toda la base y los laterales. Dejamos que endurezca en el frigorífico o en el congelador.
Sin lavar el vaso, echamos la nata y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
Añadimos los chocolates troceados y removemos a velocidad 1, mientras se van deshaciendo poco a poco y subimos a velocidad 3 hasta que veamos que están completamente fundidos.
Incorporamos las uvas pasas junto con el brandy y el agua de macerarlas, las almendras, las avellanas, las galletas troceadas y las guindas escurridas y partidas por la mitad. Removemos con la espátula para que se mezcle todo bien y el brandy se reparta entre toda la mezcla.
Sacamos el molde el frigorífico o congelador, vertemos la mezcla en él extendiéndola por todo el molde y dejamos reposar en el frigorífico de un día para otro.
Desmoldamos y listo para saborearlo.
* Fuente: Recetario Canecositas.
Que buena pinta!
Mi duda es cuanto tiempo se conserva una vez hecho? Y tiene que ser en nevera?
Hola Anabel, se conserva en el frigorífico pero hay que sacarlo un par de horas antes de comerlo para que no esté tan duro. Se conserva bien bastantes días porque no lleva huevo, ni otros ingredientes que se pongan malos con el tiempo. Un saludo.
Hola Elena, ante todo felices fiestas si no le echó brandy se le puede echar agua es que tengo un familiar que de alcohol ni olerlo
Hola Mari Carmen, puedes añadir o no el agua o un licor sin alcohol. Un saludo.
Lo acabo de hacer lalalala… Voy a quedar de cine lalalala
En cuanto lo probemos os cuento! Elena eres nuestra heroína!!! Feliz noche buena!!!
¡Felices fiestas, Olalla!.
Buenas Elena, me he aficionado a tu blog, he hecho algunas de las recetas de los turrones y a la familia les ha encantado, una pregunta en unas recetas el chocolate es negro, fondant o de cobertura que diferencia hay entre los tres… muchas gracias por todas tus recetas
feliz 2014
Hola Rosario, el chocolate fondant y el de cobertura es el mismo. En cuanto al chocolate negro, tiene más porcentaje de cacao que el de fondant. ¡Felices fiestas!.