Arroz con pez espada

Comenzamos la semana y mes, ¡madre mía cómo pasa el tiempo! si parece que hace nada fue Navidad.

Bueno, vamos con la receta de hoy: «arroz con pez espada». Es una receta sencilla pero que, como todos los arroces en Thermomix, queda perfecta, en su punto. Consiste en un arroz con tomate, pimiento y pez espada, la combinación es muy buena.

En cuanto a los ingredientes, si no encontráis pimiento amarillo, se puede sustituir por pimiento rojo.

¡Espero que os guste!

 

Arroz con pez espada, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 1 cebolleta

– 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero

– 1 o 2 dientes de ajo

– 1 pimiento amarillo (120 g aprox.) sin péndulo ni semillas

– 70 g de aceite de oliva

– 1 lata de tomate natural triturado en conserva (400 g)

– 250 g de arroz de grano largo

– 500 g de agua

– 2 cucharadita de sal

– pimienta molida

– 350 g de filetes de pez espada en trozos

– 1 cucharadita de perejil fresco picado

 

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolleta, la pulpa de pimiento choricero, el ajo, el pimiento y el aceite de oliva. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. A continuación, programamos 8 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Añadimos el tomate y rehogamos durante 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el arroz y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos el agua, la sal y la pimienta. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Añadimos el pez espada en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Introducimos la espátula por el bocal y la movemos de lado a lado durante unos segundos para obtener una cocción uniforme del pescado.

Lo vertemos en una fuente, espolvoreamos con el perejil y dejamos que repose unos minutos antes de servir.