Torrijas rellenas de crema pastelera

Hoy comienza la Semana Santa con el Domingo de Ramos y qué mejor forma de hacerlo que con una receta típica de estos días, aunque algo tuneada, jajaja. Son torrijas rellenas de crema pastelera, ¡deliciosas!.

Me encantan las torrijas y todos los postres o tartas que llevan crema pastelera me vuelven loca, así que las dos cosas unidas es … ¡brutal!.

Esta vez no las he hecho con pan para torrijas casero, he comprado la barra especial que tiene la corteza blanda. Os recomiendo cortar las rebanadas en forma de libro para que no se muevan a la hora de freírlas, es más cómodo; y tampoco las cortéis muy gordas porque quedan demasiado grandes y llenan muchísimo.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes:

* Para la crema pastelera:

– 400 gr. de leche entera a temperatura ambiente

– 80 gr. de azúcar

– 10 gr. de azúcar vainillado

– 40 gr. de maizena

– 2 huevos

* Para la leche aromatizada:

– 1 litro de leche entera a temperatura ambiente

– 140 gr. de azúcar

– 1 palo de canela

– 1 trozo de piel de limón

* Para las torrijas:

– 1 barra de pan para torrijas

– 2 huevos

– aceite de girasol

– 100 gr. de azúcar

– 10 gr. de canela en polvo

  • Preparación:

1.- Crema pastelera:

Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Vertemos en un bol, tapamos con papel film transparente pegado a la crema para que no se forme costra y dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico.

2.- Leche aromatizada:

En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ingredientes de la leche aromatizada y programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos la piel de limón, el palo de canela y lo vertemos en una fuente honda. Dejamos que enfríe.

3.- Torrijas:

Sobre la tapa del vaso colocamos un bol y pulsamos la tecla “balanza”. Echamos 100 gr. de azúcar y 10 gr. de canela en polvo, mezclamos y reservamos. Lo utilizaremos para rebozar las torrijas.

Cortamos el pan de torrijas en rebanadas en forma de libro (es decir, cortamos una rebanada gorda y ésta la cortamos por la mitad, sin llegar hasta el final, como un libro).

Las rellenamos con una cucharada o cucharada y media de crema pastelera (tiene que estar fría), la extendemos, unimos las 2 partes del pan y las ponemos a remojar en la leche aromatizada. Damos la vuelta a las torrijas para que se empapen por los 2 lados.

En una sartén honda echamos bastante aceite de girasol y lo ponemos a calentar a fuego medio.

En un plato hondo, batimos los 2 huevos.

Escurrimos un poco las rebanadas de pan y las pasamos por el huevo batido por todos los lados, con cuidado de que no se rompan. Las ponemos en la sartén y freimos por ambos lados hasta que estén doradas.

Las sacamos y ponemos sobre una fuente forrada con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela por encima y dejamos que templen.

Con cuidado las damos la vuelta, las pasamos a otra fuente y espolvoreamos azúcar y canela.

Dejamos que enfríen y servimos.

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34 Comentarios

  • Amelia

    Tienen que estar buenisimas. Un saludo

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    • Elena

      ¡Anímate a hacerlas, Amelia!, están riquísimas. Un saludo.

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  • Patricia Natalia Echeverri Meza

    Se ven deliciosas, las prepararé para mis nietos porque para mi será un pecado. Jajajajajaja gracias por compartir.

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  • Mª José

    Que ricas, yo nunca las he hecho rellenas, pero voy a probar este año. A mi hijo pequeño le encantan las de roscón. Algunas veces hago un roscón de reyes y lo hago torrijas, no dura dos días. Espero le gusten estas de crema.

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    • Elena

      ¡Qué buenas, Mª. José!, a ver si me animo a hacerlas. Bss.

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  • maria

    Hola,Elena donde compras el pan? Gracias

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    • MªCARMEN CAMPOS MANZANARES

      El pan lo puedes encontrar en Carrefour

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      • maria

        Gracias ,compre uno en mercadona Aver si aguanta .

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        • Elena

          Hola María, es ese el que utilizo, aunque yo lo compro en el SuperCor, pero parecen iguales. Un saludo.

      • Elena

        ¡Muchas gracias, Mª. Carmen!.

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    • Elena

      Hola María, yo creo que lo hay en casi todos los supermercados en estas fechas. Yo lo he comprado en el SuperCor. Un saludo.

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  • Verónica

    Hola Elena, soy nueva en esto, apenas hace un mes que compre mi thermomix, desde luego estoy encantada claro.
    A mi tb lo que mas me gusta hacer son postres por eso me encanta tu página, esta semana santa es el cumple de mi madre y el mio y ya tengo pensado hacer para uno la tarta de queso y para el otro la de fresas con nata de queso….ademas de estas torrijas que tienen una pinta estupenda! (la semana pasada hice la san marcos para el cumple de mi hija y fue todo un éxito).
    Tengo un pregunta, en Burgos es típico comer el domingo de semana santa la Rosca de Chorizo, se va de excursión al monte y se come allí, no sé si la conoces y si sabes alguna forma de hacerla con la thermomix, es como si fuese una torta plana con chorizo dentro.
    Gracias y un saludo. Me encanta tu página!

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te guste el blog, Verónica!. En cuanto a la rosca no se cuál es, intentaré buscar una receta para hacerla. Un saludo.

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  • ana esther

    Felicidades por tus tostadas y por todo lo que haces y gracias por c8mpartirlo con nosotras. Me gustaria que me dijeras que pan has puesto y donde lo compras. Un saludo.

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    • Elena

      Hola Ana Esther, he utilizado el pan especial para torrijas que venden en casi todos los supermercados. Yo lo he comprado en el SuperCor. Un saludo.

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  • MªCARMEN CAMPOS MANZANARES

    HOLA ELENA,ME ENCANTA ESTA VERSIÓN DE TORRIJAS ESTOY SEGURA QUE ESTÁN DELICIOSAS,ESTAS CAEN YAAA!!!
    FELIZ SEMANA SANTA. BSS

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    • Elena

      ¡Me alegra que te gusten, Mª. Carmen!. ¡Feliz Semana Santa!.

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  • MªCARMEN CAMPOS MANZANARES

    BUENISIMAASSSSSSSSS!!!!! ELENA , GRACIAS POR COMPARTIR ESTOS “PECADOS VENIALES” JAJAJAJAAAAA!!!!

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  • PILAR D10

    POR DIOS ELENA, DEBEN DE ESTAR DE MUERTE, QUE GRAN IDEA GRACIAS DE NUEVO

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  • Silvia

    Hola Elena ya se que te lo dicen todos los dias pero me encanta tu blog ayer lleve estas torrijas al trabajo y me hicieron la ola. Gracias por todas tus recetas!!!!!!

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  • CARMEN

    Hola Elena! ¿estas torrijas salen mejor con el pan comprado que con el hecho artesano? pensaba hacer el pan también, pero ahora me he puesto en duda. gracias!!

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    • Elena

      Hola Carmen, con los dos quedan bien. Solo que el casero chupa mucha más leche. Un saludo.

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  • Cecilia GULFO

    Hola Helena, me gusto la receta, que pan podria usar por favor, yo vivo en NY. Debe ser un pan dulce me imagino. Gracias

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  • Beatriz

    Hola Elena estas torrijas se pueden hacer al horno el lugar de fritas?? Por evitar tanto aceite, gracias como siempre un 10 en tus recetas

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    • Elena

      Hola Beatriz, estas torrijas siempre las hago fritas, no se qué tal quedarán en el horno. Un saludo.

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  • Mari Ángeles

    Hola Elena. He hecho las Torrijas. Han quedado buenísimas. Pero tengo una duda. Hay que guardarlas en el frigorífico?? Lo giro X el relleno. Como llevan huevo…

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  • Maria

    Hola están buenísima. Como todo lo que pone en tu bloc ……un saludo.

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