Torrijas rellenas de crema pastelera

Hoy comienza la Semana Santa con el «Domingo de Ramos« y qué mejor forma de hacerlo que con una receta típica de estos días, aunque algo tuneada, jajaja. Son torrijas rellenas de crema pastelera, ¡deliciosas!.

Me encantan las torrijas y todos los postres o tartas que llevan crema pastelera me vuelven loca, así que las dos cosas unidas es … ¡brutal!.

Esta vez no las he hecho con pan para torrijas casero, he comprado la barra especial que tiene la corteza blanda. Os recomiendo cortar las rebanadas en forma de libro para que no se muevan a la hora de freírlas, es más cómodo; y tampoco las cortéis muy gordas porque quedan demasiado grandes y llenan muchísimo.

¡Espero que os gusten!.

• Ingredientes:

* Para la crema pastelera:

– 400 gr. de leche entera a temperatura ambiente

– 80 gr. de azúcar

– 10 gr. de azúcar vainillado

– 40 gr. de maizena

– 2 huevos

* Para la leche aromatizada:

– 1 litro de leche entera a temperatura ambiente

– 140 gr. de azúcar

– 1 palo de canela

– 1 trozo de piel de limón

* Para las torrijas:

– 1 barra de pan para torrijas

– 2 huevos

– aceite de girasol

– 100 gr. de azúcar

– 10 gr. de canela en polvo

• Preparación:

1.- Crema pastelera:

Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Vertemos en un bol, tapamos con papel film transparente pegado a la crema para que no se forme costra y dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico.

2.- Leche aromatizada:

En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ingredientes de la leche aromatizada y programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos la piel de limón, el palo de canela y lo vertemos en una fuente honda. Dejamos que enfríe.

3.- Torrijas:

Sobre la tapa del vaso colocamos un bol y pulsamos la tecla «balanza». Echamos 100 gr. de azúcar y 10 gr. de canela en polvo, mezclamos y reservamos. Lo utilizaremos para rebozar las torrijas.

Cortamos el pan de torrijas en rebanadas en forma de libro (es decir, cortamos una rebanada gorda y ésta la cortamos por la mitad, sin llegar hasta el final, como un libro).

Las rellenamos con una cucharada o cucharada y media de crema pastelera (tiene que estar fría), la extendemos, unimos las 2 partes del pan y las ponemos a remojar en la leche aromatizada. Damos la vuelta a las torrijas para que se empapen por los 2 lados.

En una sartén honda echamos bastante aceite de girasol y lo ponemos a calentar a fuego medio.

En un plato hondo, batimos los 2 huevos.

Escurrimos un poco las rebanadas de pan y las pasamos por el huevo batido por todos los lados, con cuidado de que no se rompan. Las ponemos en la sartén y freimos por ambos lados hasta que estén doradas.

Las sacamos y ponemos sobre una fuente forrada con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela por encima y dejamos que templen.

Con cuidado las damos la vuelta, las pasamos a otra fuente y espolvoreamos azúcar y canela.

Dejamos que enfríen y servimos.