¡Ummm, cómo me gusta levantarme los domingos y tomar un buen desayuno tranquilamente! Ayer hice esta coca de almendras y ahora ya sólo tengo que preparar un buen café y partir un trozo (el que está al fondo de la foto me lo comí anoche, jejeje).
Es un bizcocho típico de la zona levantina y también se le llama “coca de Llanda” porque se suele hornear en una bandeja de horno, “llanda” en valenciano.
Es un bizcocho muy esponjoso con un ligero sabor a limón y almendras. Por encima tiene una costra de azúcar que le hace aún más rico.
¡Espero que os guste!
Coca boba de almendras, con Thermomix
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Ingredientes:
– 280 g de azúcar
– la piel de 1 limón grande, sólo la parte amarilla
– 3 huevos grandes (L)
– 220 g de leche entera
– 200 g de aceite de girasol o de aceite de oliva suave
– 120 g de almendras molidas
– 240 g de harina de repostería
– 1 sobre de levadura química en polvo
– azúcar, para espolvorear
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos las paredes de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro con mantequilla y en la base ponemos papel de hornear. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Pasados 30 segundos, añadimos rápidamente, por el bocal, la piel de limón. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos los huevos y programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 3 minutos, velocidad 3½, sin programar temperatura.
Echamos la leche y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 3½.
Agregamos la harina, la almendra molida y la levadura. Programamos 10 segundos, a velocidad 5. Terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos en el molde reservado, espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º (antes de sacarla, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecha).
Sacamos del horno, dejamos templar, desmoldamos, espolvoreamos un poquito más de azúcar por encima y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.
Cortamos en porciones y servimos.
* Fuente: “Cocina con Xena“.
Hola Elena,tengo una pregunta,me gustaría hacer esta receta pero como somos 2 y en la mayoría de recetas me pasa lo mismo,,,
Xq somos 2 personas y entonces los bizcochos los quiero hacer la mitad,pero no se q hacer cuando son 3 huevos? Como se hace para q salga bien???
Gracias !!!
Hola Mery, en ese caso tienes que hacerlo con 2 huevos medianos. Un saludo.
Vale,voy ahoramismo a ponerme a haré esta rica receta! Muchas gracias x todo!!! Un saludo
¡Espero que os guste, Mery!.
Aaaaaaah!!! Me he olvidado de ponerle levaduraaa!!
Bueno… seguro que de sabor todavía esta bueno. Tendre que volver a empezar. :-/
¡Qué pena, Jeanette!.
Lo he hecho esta tarde y está buenísimo,nos ha encantado.Muchas gracias por tus recetas.
¡Me alegra mucho que os haya gustado, María José!.
Como no tenia leche y los huevos no son grandes, sustituí un huevo y un yogurt de limon por la leche y en lugar de azucar puse fructosa y por encima puse almendras laminadas.creo que estarà delicioso.gracias.
Seguro que está riquísimo, ya me contarás. Un saludo.