¡Qué bueno está este pastel de piña!, da gusto empezar la semana con algo dulce y rico, rico.
Es un bizcocho de piña, cubierto de piña caramelizada y cerezas confitadas. Se llama invertido porque en la base del molde colocamos las rodajas de piña, las cerezas y el azúcar moreno para que se caramelicen y encima echamos la masa. Una vez esté horneado y templado, lo desmoldamos dándolo la vuelta sobre un plato o bandeja, de modo que la piña y las cerezas quedan en la superficie.
Es un pastel muy jugoso, sencillo de ayer, que seguro os gustará. Perfecto para una merienda con amigos.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
– 6 rodajas de piña en su jugo, bien escurridas
– 4 huevos grandes (L)
– 250 gr. de azúcar
– 80 gr. de mantequilla (un poco blanda)
– 150 gr. de jugo de piña
– 2 cucharaditas de aroma de vainilla
– 250 gr. de harina con levadura (harina Bizcochona)
– 4 cucharadas de azúcar moreno
– un trozo de mantequilla o margarina para engrasar el molde
– 6 cerezas confitadas o en almíbar
- Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla o margarina las paredes y la base de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro.
Espolvoreamos la base y las paredes del molde con el azúcar moreno. Colocamos por toda la base las rodajas de piña y en el centro de cada rodajas y entre ellas, ponemos media cereza confitada. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 4 minutos, a velocidad 3½.
Añadimos la mantequilla (tiene que estar blanda), el jugo de piña y la vainilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.
Incorporamos la harina con levadura (o 250 gr. de harina de repostería y 1 cucharada de levadura Royal) y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Con cuidado, vertemos esta mezcla en el molde, sobre las rodajas de piña y las cerezas.
Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º (antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho).
Retiramos del horno, esperamos unos minutos para que temple y desmoldamos, dándolo la vuelta sobre un plato o fuente de modo que la piña y las cerezas queden en la parte superior. Dejamos enfriar completamente.
Una vez esté frío, partimos en porciones y servimos.
- Fuente: Receta adaptada de “Directo al Paladar“.
Hola Elena,
Acabo de volver de Mercadona y he comprado el preparado para Bizcochos Aragonesa, que lleva: Harina de trigo, almidón de trigo, gasificante, bicarbonáto sódico y antiapelmazante.
No menciona la levadura, entonces supongo que esto no debe ser la harina bizcochona que mencionas en la receta.
Si uso esta debería añadir un sobre de levadura ¿no? ¡Qué lío tengo!
No tienes que añadir levadura, con el bicarbonato que lleva es suficiente. Yo utilizo más la harina “Bizcocho” que es una mezcla de harina y levadura pero ésta también vale. Un saludo.
Hola Elena, ¿se puede sustituir los 80 gr de mantequilla por aceite de girasol?
Hola Isabel, no lo he probado pero creo que quedará bien. Un saludo.
Hola no tengo levadura.. Lo q tengo es gasificación te puede poner gracias
Hola Noelia, no lo he probado pero creo que quedará bien. Funciona igual que la levadura. Un saludo.
Se puede hacer con harina de panadería sin gluten? Y en q proporciones si se puede
Hola Domingo, no he probado a hacerlo con harina sin gluten, pero creo que quedará bien. Supongo que las cantidades sean las mismas. Un saludo.