Tarta de Santiago

Hoy, 25 de Julio, es el día de “Santiago Apóstol”, patrón de Santiago de Compostela, Galicia y de España, pero donde más se celebra es en Galicia (es el día de la Comunidad y por supuesto, de la ciudad Santiago de Compostela). Este día no puede faltar la “Tarta de Santiago”, que es un riquísimo dulce tradicional de la cocina gallega.

Es un pastel de almendras, azúcar, huevos y limón, fácil de hacer y que no requiere mucho tiempo de horno. Se decora con azúcar glas y con una plantilla de la Cruz de Santiago (podéis descargaros la plantilla de la cruz pinchando aquí, del blog “webosfritos”). Si os gusta la canela, también se puede añadir entre media y una cucharadita a la mezcla, a la vez que echamos las almendras molidas.

¡Animaros a hacerla, os gustará! y ¡feliz día de Santiago!

Tarta de Santiago, en Thermomix

• Ingredientes: (para 8 raciones)

– 250 g de almendras crudas sin piel

– 250 g de azúcar

– la piel de 1 limón (sin nada de parte blanca)

– 4 huevos grandes (L)

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Untamos las paredes de un molde desmoldable de 23 cm de diámetro con mantequilla y en la base del molde colocamos papel de hornear. Reservamos.

Ponemos las almendras en el vaso del Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad 10. Apartamos 2-3 cucharadas soperas para decorar.

Añadimos la piel de limón y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad 10. Comprobamos que la piel está bien triturada, si no es así, con la espátula bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y volvemos a programar 15 segundos, a velocidad 10. Así iremos haciendo hasta que la piel del limón esté completamente triturada.

Incorporamos los huevos y programamos 2 minutos, a velocidad 4.

Agregamos las almendras reservadas y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta masa en el molde reservado y horneamos durante 30-35 minutos, a 180º.

Dejamos enfriar en el molde a temperatura ambiente.

Cuando esté completamente fría, desmoldamos y decoramos con el azúcar glas reservada.

Si tenemos la plantilla de la Cruz de Santiago, la ponemos en el centro de la tarta (antes de echar el azúcar glas) y espolvoreamos el azúcar por encima de la plantilla y de la tarta; retiramos la plantilla con cuidado.

Partimos en porciones y servimos.