Cuscús con pollo en salsa de ciruelas pasas

¡Comenzamos la semana! y lo hacemos con una receta que a mi hija mayor la encanta. Yo creo que ya os he contado que una de sus comidas favoritas es el cuscús y siempre que hago pollo, conejo, … quiere que prepare de acompañamiento cuscús o, por supuesto, patatas fritas, jejeje.

Esta receta la hago a menudo, sobre todo para cenar. El pollo, con la salsa de ciruelas y la mezcla de especias, queda riquísimo y muy sabroso y el cuscús es el acompañamiento perfecto.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para el cuscús:

– 1 trozo de mantequilla para untar el molde

– 300 gr. de cuscús precocido

– 200 gr. de agua

* Para la salsa de ciruelas pasas:

– 200 gr. de cebolla cortada en cuartos

– 1 diente de ajo

– 30 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 600 gr. de agua

– 1 pastilla de caldo de pollo

– 1 cucharadita de azúcar

– 100 gr. de ciruelas pasas sin hueso

– 1 pellizco de pimienta negra recién molida

– ½ cucharadita de curry en polvo

– ½ cucharadita de canela molida

– ½ cucharadita de cúrcuma en polvo

– 2 pechugas de pollo sin piel cortada en tiras (800 gr.) o 4-6 contramuslos de pollo sin piel ni huesos cortados en tiras

– 100 gr. de almendras tostadas peladas

• Preparación:

Untamos un molde de silicona (de corona, rectangular) que quepa en el recipiente varoma, o moldes individuales, con mantequilla (si no tenemos moldes, podemos hacerlo forrando el recipiente varoma con papel de hornear), echamos el cuscús y el agua.

Dejamos que repose durante 5 minutos para que se hidrate. Introducimos el molde o moldes en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.

Mientras tanto, ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4 y, seguidamente, sofreímos durante 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Después trituramos programando 10 segundos, a velocidad 8.

Añadimos el agua, la pastilla de caldo, el azúcar, las ciruelas, la pimienta, la sal, el curry, la canela y la cúrcuma. Situamos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma sin abrir, colocamos el cubilete y trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Agregamos el pollo y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos o desmoldamos el cuscús en un fuente.

En cada plato ponemos unas tiras de pollo con salsa, cuscús y acompañamos con unas almendras tostadas. Servimos inmediatamente.

• Fuente: Receta de Maribel Bermúdez.