Croquetas de zanahoria

Hoy es domingo y como tengo más tiempo para cocinar voy a preparar esta masa de croquetas que haré para la cena. La primera vez que las hice pensé que igual no gustaban a las niñas, pero me equivoqué, las encantan. El sofrito de cebolla y zanahoria hace que estén muy ricas.

No hago muy a menudo croquetas porque me da un poco pereza el formarlas, rebozarlas y freírlas. Generalmente hago bastante cantidad y en lo que más tardo no es en hacer la masa, sino en hacer las croquetas y luego recoger. Con esta receta no me pasa porque es menos cantidad, salen unas 18-20 croquetas (no nos sobra ni una, jejeje) y tardo poco tiempo en el proceso de formarlas hasta freírlas.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 18-20 unidades)

– 1 cebolla mediana (180-200 gr. aprox.)

– 2 zanahorias grandes

– 30 gr. de aceite de oliva

– 55 gr. de harina

– 300 gr. de leche entera

– sal, pimienta y nuez moscada

* Para rebozar:

– 2 huevos

– harina

– pan rallado

– aceite (para freir)

  • Preparación:

Ponemos las zanahorias en el vaso de la Thermomix (peladas y en trozos) y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla partida en cuartos y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Incorporamos la zanahoria reservada y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Agregamos la harina y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Echamos la leche, un poco de sal, un pellizco de pimienta y una pizca de nuez moscada. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Vertemos en un fuente de cristal pequeña o plato hondo, alisamos la superficie con una espátula y ponemos papel film transparente sobre la masa para que no se forme costra. Reservamos en en frigorífico durante un mínimos de cuatro horas.

* Rebozado:

Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Las freímos en abundante aceite bien caliente. Dejamos que escurran el exceso de aceite sobre papel absorbente de cocina.

Servimos inmediatamente.

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54 Comentarios

  • elisa

    Pues si que tienen que estar ricas! y otra forma de meterles verduras, seguro que les encantan a los niños, la probare para alguna cena de estas 🙂

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  • Raquel

    Yo las hago muy a menudo y nos encantan. Únicamente reseñar que la masa queda más manejable si en lugar de 7 minutos de cocción, se aumenta hasta 10 minutos. Luego suelo usar la manga pastelera para darles forma 🙂
    Muchas gracias por tus recetas, como siempre!!!

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  • Mª José

    Muy original el relleno, otra manera más de comer verdura para los peques, y los no tan peques.

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  • Rocio

    Se podria sustituir la zanahoria por calabaza? Gracias! Son muy originales!

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  • eu

    Que originales, no había visto antes las croquetas de zanahoria, y tienen un aspecto estupendo.

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  • Isabel

    Hola! Nunca me he atrevido con las croquetas porque me parecen taaan lío, pero tengo en la cabeza unas croquetas de berenjenas, se podrían hacer cambiando la zanahoria por berenjena? Gracias!!

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  • Marta Belen Rodriguez Quintana

    Hola Elena. Soy fiel cocinera de tus recetas y seguidora de tu blog…me encanta. Una pregunta con respecto a las croquetas de zanahorias…podrían hacerse con harina integral? Y en lugar de leche de vaca se podría sustituir por bebida de avena? Gracias!

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    • Elena

      Hola Marta Belén, no he probado a hacerlas con esos cambios, no se cómo quedarán. Un saludo.

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  • Raquel@TratadeCocinaR

    Siempre digo que mis hijos comen cualquier cosa si tiene forma de croqueta… esta semana lo voy a comprobar jaja vaya reto ¡zanahorias !
    Besicos sorianos

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  • evam

    Buenísimas Elena, gracias gracias, por favor mas croquetas originales como estas …

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  • Mabel

    Hola Elena! Las hice ayer y estan deliciosas!!! A ver si puedes poner la receta de croquetas de champiñones mi hijo me las pide xq es un fanatico de la verdura, un saludo!

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  • lorena

    Se.podrian hacer.en.el.horno?

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    • Elena

      Hola Lorena, no lo he probado, lo siento. Un saludo.

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  • Noelia

    Hola! Hace poco que adquirí mi Thermomix, tengo la nueva, y desde entonces sigo este blog y me descargo vuestras recetas… pero no entiendo dónde tengo que pulsar cuando decís “temperatura Varoma”??? no se en el selector de temperatura cuántos grados son…

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    • Elena

      Hola Noelia, la temperatura varoma son 100º. Un saludo.

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  • Meritxell

    Alguien puede decirme si las ha hecho en el horno q tal han quedado? Si es así, temperatura y tiempo?
    Gracias

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    • Elena

      Yo no las he hecho en el horno, siento no poder ayudarte. Un saludo.

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  • Nuria

    Hola! Tengo ganas de hacer muuchas de las recetas de tu blog.
    Mi thermomix es la 21, ¿cambia eso las velocidades y tiempos?
    Gracias!

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    • Elena

      Sí, Nuria. En la TM21 hay que poner una velocidad menos y la mariposa en las cuchillas cuando se dice giro a la izquierda en la receta. Un saludo.

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  • Nuria

    ¿Y cuando la velocidad es 1?

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    • Elena

      Pon la misma, tiene que ser la velocidad más baja. Un saludo.

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  • MANUEL

    Hola, muchas gracias por tu receta. He hecho la receta con los tiempos y temperaturas que recomendais, y la parte de abajo del vaso “se quema”, y se queda negra. Es normal que pase?

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    • Elena

      Hola Manuel, a veces pasa con los sofritos que llevan poco aceite. Un saludo.

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  • MªJosé

    Hoy he comido estas estupendas croquetas y solo me queda agradecerte mucho esta receta que has publicado, soy vegetariana y las hago de muchas cosas, pero ninguna han sido ni de lejos tan ricas. Lo del aceite de oliva me ha entusiasmado, creo que son mas saludables y ligeras, solo he cambiado la leche que he puesto de soja sin aditivos que es lo que yo utilizo. Un abrazo.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te gusten, Mª. José!. Un abrazo.

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  • elena

    Las hice anoche por probar,y la verdad q nos encanto,gracias,las haré mas veces seguro.

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  • Fátima

    Hola. Para hacer el doble de cantidades, qué tendría que hacer de tiempos y eso? el doble también a todo? eso es lo que no termino de entender de la thermo, cuando quiero doblar cantidades…. Gracias;

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    • Elena

      Hola Fátima, no hay una regla igual para todas las recetas. En este caso tienes que aumentar un poco el tiempo para que la masa quede hecha.

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  • Paqui

    Hola Elena, si cambió la leche entera por desnatada influirá en que se quede más líquida la masa? tengo colesterol y hay muchas recetas que llevan mantequilla o margarina, podría sustituirlas por aceite? Muchas gracias por tus recetas maravillosas

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    • Elena

      Hola Paqui, sí queda más líquida. En algunas recetas sí se puede sustituir el aceite y en otras no.

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  • Olivia

    Hola Elena, he hecho las croquetas pero la masa me ha quedado muy blanda muy mal para manejarla y no se por qué, sabrías decirme como quedaría más espesa? Muchísimas gracias!!!!!

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  • Carmen

    Hola Elena

    ¿Se pueden congelar?

    Las hago para mi niña que es pequeña y aun no las acabamos de una ssentada 🙂

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  • Pilar

    Estas se las prepararé a mis nietos haber que tal los en cantan las coquetas

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  • Sara

    Hola.dejamos enfriar la masa y luego 4 horas mínimo en la nevera ?

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    • Elena

      Sí, Sara. Yo dejo la masa de en el frigo de un día para otro.

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  • Daniel

    Lo sustituye por leche soja, finalmente me quedo liquida la masa… no se que puede ser… Sabes por que será? Gracias

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  • Cristina

    Hola Elena! He descubierto tu blog y tus recetas me parecen muy interesantes!! Ésta en cocncreto para la peque de 2 años que tengo me parece perfecta!! Sólo me surge una duda…con qué modelo de Thermomix las has hecho? Yo tengo la TM5 y no sé si me va a tocar adaptar tus recetas… Un saludo!!

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  • Marta

    Las hemos cenado hoy y nos han gustado mucho. Una forma diferente de comer croquetas.
    Gracias Elena por tu trabajo.

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