Croquetas de gambas

Éste es otro entrante perfecto para las celebraciones de los próximos días. Yo creo que unas croquetas de aperitivo gusta a casi todos y éstas, de gambas, son éxito seguro.

La masa la podemos dejar hecha el día anterior, incluso podemos hacer la forma a las croquetas y dejarlas con el rebozado preparado para que ese mismo día sólo tengamos que freírlas.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes:

– 200 gr. de gambas

– 30 gr. de aceite de oliva

– 50 gr. de mantequilla

– 160 gr. de harina

– 30 gr. de harina refinada de maiz (Maizena)

– 800 gr. de leche entera

– 2 cucharaditas de sal

– 1 pellizco de pimienta negra

– 1 pellizco de nuez moscada (opcional)

* Para rebozar:

– pan rallado

– 4 huevos

– aceite de oliva para freir

  • Preparación:

Pelamos las gambas y las cortamos con un cuchillo en trozos pequeños (más o menos del tamaño de un grano de café).

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Añadimos las gambas troceadas y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Colamos las gambas y reservamos las gambas y el aceite por separado.

Echamos de nuevo el aceite en el vaso y añadimos la mantequilla. Programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Agregamos la harina alrededor de las cuchillas y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Incorporamos la Maizena, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 7.

Seguidamente, programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Echamos las gambas reservados, mezclamos con la espátula y programamos 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 2.

Vertemos esta masa en una bandeja previamente engrasada (para que no se pegue la masa) y dejamos enfriar. Guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

Hacemos las croquetas con la ayuda de 2 cucharas (o con las manos bien limpias) y las pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.

Freímos en abundante aceite de oliva caliente.

Las sacamos a un plato o fuente con papel de cocina absorbente para que eliminar el exceso de aceite.

Servimos acompañadas de ensalada.

Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

41 Comentarios

  • Mercedes

    Desde hace días estoy viendo tu blog (que no conocía) me parece algo fantástico, muy trabajado, espectacular la verdad, el fin de semana hice los polvorones, mi familia ha quedado encantada con ellos, hasta mi hija que no le gustan los probo y dice que “que ricosssss”, haré muchas de tus recetas para navidad, entrantes….y estas croquetas que tienen una pinta fantástica. Gracias por compartir tus recetas.

    Contestar
  • reyes

    Me puedes decir los pasos para la t21

    Contestar
    • Elena

      Hola Reyes, yo no he tenido la TM21 pero creo que la receta es igual pero reduciendo una velocidad y cuando se dice giro a la izquierda, como la TM21 no lo tiene hay que poner la mariposa en las cuchillas. Un saludo.

      Contestar
  • Mª José

    Que ricas, la verdad es que las croquetas de lo que sea. Son tan agradecidas.

    Contestar
    • Elena

      Es verdad!, a mí también me encanta todas las croquetas.

      Contestar
  • Leny

    Hola Elena.
    El peso de las gambas son ya peladas? Me lo apunto como entrante. Gracias.

    Contestar
  • Leo

    Hola puedes decirme si las gambas pueden ser congeladas
    Gracias

    Contestar
    • Elena

      Sí, Leo, pero antes de empezar con la receta hay que descongelarlas. Un saludo.

      Contestar
  • Beatriz

    Hola Elena, harina normal o de repostería? Es que en las croquetas de jamón es con harina de repostería y no sé si para estas croquetas también. Gracias.

    Contestar
    • Elena

      Puedes hacerlas con cualquiera de las dos. Un saludo.

      Contestar
  • Marta

    A mi encantan las croquetas, soy fan total , y con la nueva , todavía mas, y cuando saco la masa hecha cuento tiempo la dejo reposar? Y se pueden congelar si las hago el día anterior. Como siempre me sigue encantando tu blog y recetas

    Contestar
    • Elena

      Hola Marta, hay que dejarla reposar una 4 horas. Sí se pueden congelar. Un saludo.

      Contestar
  • Paula

    Hola Elena!
    ¿Cuántas croquetas salen mas o menos con estas medidas?
    Gracias!

    Contestar
    • Elena

      Uyy, no recuerdo cuantas salen pero más o menos 20. Un saludo.

      Contestar
      • Paula

        Gracias!! Creo que las haré de aperitivo para Reyes…

        Contestar
        • Elena

          ¡Espero que os gusten, Paula!.

  • charli

    Elena la receta es perfecta pero si me permites te voy adar un truquillo. Cuece antes las cascaras de las gambas en la leche ya veras que ricas un saludo

    Contestar
    • Elena

      ¡Qué bueno, Charli!, lo haré. ¡Muchas gracias!.

      Contestar
    • Francina

      Qué ricas tienen que estar estas croquetas! Yo también las haré y probaré el truco de Charli. Elena, me encanta tu blog!!

      Contestar
  • PATRICIA

    Hola Elena, mi niña acaba de hacer un añito y es alérgica a la proteina de la leche de vaca, sabes si se podría sustituir la leche entera por leche de soja??.
    Muchas gracias.

    Contestar
    • PATRICIA

      Y la mantequilla la podría quitar?

      Contestar
    • Elena

      Hola Patricia, no se cómo quedarán, supongo que cambie un poco el sabor. Un saludo.

      Contestar
  • María

    Hola!
    Soy nueva con thermomix. Las hice ayer con la tm5 y me han quedado sin sabor. Sólo sabían a harina. Es posible que Mr des algún truco?

    Contestar
    • Elena

      Hola María, el sabor lo dan las gambas y el aceite en las que se sofríen. Un saludo.

      Contestar
  • Guna

    Hola Elena,
    Me gusta tu blog porque es muy claro y bien organizado, se lee muy bien y además tienes el plugin de imprimir. Eso viene muy bien.
    Ahora mi pregunta: ¿las gambas no se puede trocear en el vaso de Thermomix? Creo que podría ser más rápido que cortarlas simplemente con cuchillo.
    Un cordial saludo,
    Guna

    Contestar
    • Elena

      Hola Guna, yo prefiero trocearlas yo para que queden todos iguales y no muy pequeños. Un saludo.

      Contestar
  • CARMEN

    Hola Elena, muchas gracias por este blog, me encanta todo lo que haces. Hemos hecho estas croquetas y me ha quedado la masa muy liquida, a ti te queda asi? Que puede haber pasado? Como podria arreglarlo? Gracias

    Contestar
    • Elena

      A mí no me queda líquida, Carmen.

      Contestar
    • Eva Martín

      Hola Carmen, perdón que me entrometa. A mi me pasó con unos buñuelos de bacalao que quise hacer, me quedó la masa demasiado líquida y no había manera de darles forma!!
      Me dijeron que al haber descongelado el bacalao podía tener mucha agua, entonces que la siguiente vez lo escurriera bien.
      No se si puede ser eso lo que haya pasado? Que las gambas tuviesen algo más de agua??
      Perdón si no procede! 🙂

      Contestar
  • Marta

    Las he hecho y me han quedado casi sin sabor. Creo que la idea de cocer antes las cáscaras de las gambas en la leche puede ser un buen remedio para que no pase eso.
    Es una pena porque de textura están genial!

    Contestar
  • Marien

    Hola Elena, me encanta tu blog, tienes recetas estupendas. Lo que no consigo que me salgan bien son las croquetas, todas las que he hecho, de jamon, de pollo y esta de gambas me saben mucho a harina, eso si de textura perfectas. Para arreglarlas habia pensado hacer un refrito en la sarten de gambas con un poquito de cebolla y añadirlo a la masa, que te parece, crees que le dara mas sabor?, gracias, un saludo guapa

    Contestar
  • sonia

    Buenas podría cambiar la elche por caldo de pescado? O mitad de leche y mitad de caldo

    Contestar

Deja un Comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Conoce cómo se procesan los datos de tus comentarios.