Galletas “muñecos de jengibre”

¡Me encantan las galletas de jengibre! Tienen un sabor muy característico, mezcla de melaza, jengibre y canela que me gusta muchísimo. Cuando las hago intento comer pocas pero es imposible, cada vez que paso cerca de la caja donde las guardo cojo una.

Esta vez las hicimos con un cortapastas del típico “muñeco de jengibre” y ayudada por mis niñas las decoramos con glasa.

Este fin de semana quieren volver a hacerlas pero con los cortapastas navideños (una estrella, un árbol de navidad, una campana, …) y a unas cuantas hacerlas un aguerito para, con trozos de lana roja, colgarlas en el árbol de Navidad. ¡Qué bonito va a quedar!

¡Espero que os gusten!

 

Galletas “muñecos de jengibre”, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 22 galletas)

* Para la masa:

– 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

– 100 g de azúcar moreno

– 1 huevo (M o L)

– 130 g de melaza (o miel)

– 350 g de harina de repostería

– ½ cucharadita de bicarbonato sódico

– 1 y ½ cucharaditas de canela molida

– 2 y ¼ cucharaditas de jengibre en polvo

– una pizca de nuez moscada

 

* Para la glasa:

– 200 g de azúcar glas

– 1 clara de huevo

– ½ cucharadita de zumo de limón

– ½ cucharadita de cremor tártaro (opcional)

 

• Preparación:

1.- Galletas:

En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla en trozos y a temperatura ambiente y el azúcar moreno, programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula separamos la crema que haya quedado en las paredes y base del vaso.

Añadimos el huevo y la melaza. Programamos 2 minutos, a velocidad 3. Con la espátula separamos la crema que haya en las paredes y base del vaso.

Agregamos la harina, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Programamos 30 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Hacemos una bola con esta masa, la envolvemos en papel film transparente y dejamos que repose en el frigorífico durante 1 hora aprox.

Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno dejándola de un grosor de 5 o 6 mm. A continuación, la cortamos utilizando un cortado de muñeco de jengibre. La masa que no sobra, la volvemos a unir formando una bola, la estiramos entre los dos papeles de horno y volvemos a cortarla con el cortados; así haremos hasta terminar con la masa.

Ponemos los muñecos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante 10-12 minutos, a 180º. Según las sacamos del horno estarán blandas, pero a medida que se enfrían, van endureciendo.

Retiramos del horno, esperamos a que templen y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

 

2.- Glasa:

Ponemos 100 g de azúcar glas y la clara de huevo en el vaso de la Thermomix. Programamos 10 segundos, a velocidad 6. Con la espátula bajamos los restos que queden en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el resto del azúcar glas (100 g), el zumo de limón y el cremor tártaro. Programamos 10 segundos, a velocidad 6. Mezclamos con la espátula y volvemos a programar otros 10 segundos, a velocidad 6.

Vertemos en una manga pastelera con boquilla redonda pequeña (yo utilizo la boquilla nº 2 de Wilton) y decoramos las galletas.

Dejamos que la glasa se seque y ya tenemos listas nuestras galletas.

 

* Fuente: receta de las galletas del libro de Alma Obregón.