¿Qué os parece este plato de pescado para la cena de Nochevieja? Son filetes de lubina con setas y una salsa de nata (o leche evaporada) y vino blanco riquísima.
Para esa noche siempre solemos poner varios entrantes y el plato fuerte no tiene que ser muy pesado porque hay que dejar hueco para el postre, jejeje (a mí es lo que más me gusta).
En esta receta hacemos los filetes de lubina en el varoma pero se pueden hacer a la plancha, en una sartén y en la Thermomix hacemos la salsa; de este modo podemos hacer algún filete más y repartir la salsa si somos más de 4 comensales.
¡Espero que os guste!
Lubina con salsa de vino blanco y setas, en Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 4 filetes de lubina (2 lubinas en filetes)
– 60 g de chalota o cebolleta
– 1 ramita de perejil fresco (sólo las hojas)
– 50 g de puerro (solo la parte blanca)
– 30 g de aceite de oliva virgen extra
– 30 g vino blanco
– 200 g de nata líquida para cocinar o leche evaporada
– 450 g de setas variadas congeladas (sacarlas del congelador 2 horas antes de comenzar la receta y ponerlas sobre un escurridor)
– sal
– perejil picado para espolvorear (opcional)
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Preparación:
Limpiamos bien los filetes de lubina, espolvoreamos un poquito de sal (necesitan poca sal) y colocamos 2 filetes en el recipiente varoma y los otros 2 en la bandeja del varoma. Tapamos y reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos las chalotas, el perejil y el puerro en trozos. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Agregamos el vino blanco, la nata o leche evaporada y las setas, situamos el recipiente varoma en su posición con las lubinas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos el recipiente varoma y reservamos.
Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete, para espesar un poco la salsa.
Servimos los filetes de lubina con la salsa de vino blanco y setas por encima y espolvoreamos un poco de perejil picado.
Servimos inmediatamente.
– SUGERENCIA: podemos acompañarlos de patatas cocidas al vapor.
Hola Elena,
Podría sustituir la chalota por cebolla?y sí es así, que cantidad de cebolla? Gracias
Sí y en la misma cantidad. Un saludo.
Ligero y espectacular! Gusto muchisimo a todos, especialmente la salsa de setas que la prepare con 4 vareiedades de setas. Gracias!!
¡Me alegra que os haya gustado!.
Hola Elena
Rebuscando entre mis recetas guardadas encontré esta y la verdad que con la buena pinta que tiene no sé cómo no la hice nunca
Quiero utilizar esta salsa para preparar lenguado relleno con gambas pero es para más cantidad
Que me aconsejas hacer la salsa en dos veces o doblar cantidades
Crees que quedará bien para hacerlo con el pescado relleno??
Muchas gracias
Yo prefiero hacerlo en 2 veces. Creo que quedará muy rico.
Holaaa, para hacerla sin Thermomix? Como hago la lubina? Al horno o a la plancha?
Yo lo haría a la plancha.
Hola!!
Otra recta que cae esta semana.
Si la hago con setas frescas, ¿cuánto tiempo crees que habría que aumentar en ese paso?( ya que dos minutos me parece poco para setas frescas).
Gracias de antemano!
No se cómo quedará porque hay que aumentar bastante el tiempo (yo creo que 12-15 minutos) y puede que se consuma demasiado la salsa.