Lubina con salsa de vino blanco y setas

¿Qué os parece este plato de pescado para la cena de Nochevieja? Son filetes de lubina con setas y una salsa de nata (o leche evaporada) y vino blanco riquísima.

Para esa noche siempre solemos poner varios entrantes y el plato fuerte no tiene que ser muy pesado porque hay que dejar hueco para el postre, jejeje (a mí es lo que más me gusta).

En esta receta hacemos los filetes de lubina en el varoma pero se pueden hacer a la plancha, en una sartén y en la Thermomix hacemos la salsa; de este modo podemos hacer algún filete más y repartir la salsa si somos más de 4 comensales.

¡Espero que os guste!

Lubina con salsa de vino blanco y setas, en Thermomix

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 4 filetes de lubina (2 lubinas en filetes)

– 60 g de chalota o cebolleta

– 1 ramita de perejil fresco (sólo las hojas)

– 50 g de puerro (solo la parte blanca)

– 30 g de aceite de oliva virgen extra

– 30 g vino blanco

– 200 g de nata líquida para cocinar o leche evaporada

– 450 g de setas variadas congeladas (sacarlas del congelador 2 horas antes de comenzar la receta y ponerlas sobre un escurridor)

– sal

– perejil picado para espolvorear (opcional)

• Preparación:

Limpiamos bien los filetes de lubina, espolvoreamos un poquito de sal (necesitan poca sal) y colocamos 2 filetes en el recipiente varoma y los otros 2 en la bandeja del varoma. Tapamos y reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos las chalotas, el perejil y el puerro en trozos. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Agregamos el vino blanco, la nata o leche evaporada y las setas, situamos el recipiente varoma en su posición con las lubinas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos el recipiente varoma y reservamos.

Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete, para espesar un poco la salsa.

Servimos los filetes de lubina con la salsa de vino blanco y setas por encima y espolvoreamos un poco de perejil picado.

Servimos inmediatamente.

– SUGERENCIA: podemos acompañarlos de patatas cocidas al vapor.