Cupcakes de chocolate negro

¡Buenos días!, ya se que aún es miércoles y que el dulce lo suelo reservar para el fin de semana, pero es que hoy estamos de celebración. Es el cumpleaños de mi hija mayor, Celia, que cumple 12 preciosos años.

Hoy apenas lo celebraremos porque entre el cole y la natación llega a casa tardísimo; pero aunque no tengamos mucho tiempo, no pueden faltar los regalos, cantarle el «cumpleaños feliz», muchísimos besos y achuchones, … y, por supuesto, soplar las velas que hoy pondremos en uno de estos cupcakes.

Son sus favoritos, con chocolate, chocolate y más chocolate, así que van a ser el postre perfecto. La tarta la dejaremos para cuando lo celebre con sus amigos, ya ha decidido cuál quiere, os lo contaré muy pronto.

¡Muchísimas felicidades, Celia!. T.q.m.

Cupcakes de chocolate negro - MisThermorecetas

  • Ingredientes: (para 12 cupcakes)

* Para el bizcocho:

– 100 g. de aceite de oliva suave o aceite de girasol

– 2 huevos grandes (L)

– 120 g. de azúcar moreno

– 120 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 20 g. de azúcar invertido

– 120 g. de harina de repostería

– 35 g. de cacao puro en polvo sin azúcar

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– ½ cucharadita de bicarbonato sódico

– 40 g. de perlitas o chips de chocolate

* Para la ganaché de chocolate:

– 300 g. de chocolate negro troceado

– 260 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 60 g. de mantequilla sin sal, troceada

* Para decorar:

– fideos de colores o de chocolate

  • Preparación:

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, los huevos, el azúcar moreno, la nata y el azúcar invertido. Programamos 3 minutos, a velocidad 3.

Añadimos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos las perlitas o chips de chocolate y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Colocamos los moldes de papel dentro de un molde rígido para magdalenas. Los llenamos, con la masa del vaso, hasta la mitad y horneamos durante 20-22 minutos, a 180º.

Retiramos del horno, esperamos 3 o 4 minutos a que templen, retiramos del molde rígido y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

2.- Ganaché de chocolate:

Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate troceado y programamos 3 minutos, a velocidad 3.

Agregamos la mantequilla en trozos y programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Vertemos en un bol y dejamos templar hasta que tenga la consistencia necesaria para poder decorar los cupcakes.

3.- Decoración:

Vertemos la ganaché de chocolate en un manga pastelera con boquilla de estrella abierta.

Decoramos los cupcakes haciendo círculos, en el sentido de las agujas del reloj, desde fuera hacia adentro.

Espolvoreamos los fideos de colores o de chocolate por encima.

Cupcakes de chocolate negro - MisThermorecetas

  • Fuente: receta de Alma Obregón en su libro «Objetivo: Cupcake Perfecto 2».
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50 Comentarios

  • Maite

    Hola,
    Acabo de hacer la receta y el ganache lo he hecho tal cual esta en la receta y esta liquido. Por favor dime algun remedio.gracias

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    • Elena Calderón

      En el frigorífico va endureciendo hasta que lo veas con la consistencia suficiente para decorar.

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