Cupcakes de chocolate negro

¡Buenos días!, ya se que aún es miércoles y que el dulce lo suelo reservar para el fin de semana, pero es que hoy estamos de celebración. Es el cumpleaños de mi hija mayor, Celia, que cumple 12 preciosos años.

Hoy apenas lo celebraremos porque entre el cole y la natación llega a casa tardísimo; pero aunque no tengamos mucho tiempo, no pueden faltar los regalos, cantarle el “cumpleaños feliz”, muchísimos besos y achuchones, … y, por supuesto, soplar las velas que hoy pondremos en uno de estos cupcakes.

Son sus favoritos, con chocolate, chocolate y más chocolate, así que van a ser el postre perfecto. La tarta la dejaremos para cuando lo celebre con sus amigos, ya ha decidido cuál quiere, os lo contaré muy pronto.

¡Muchísimas felicidades, Celia!. T.q.m.

Cupcakes de chocolate negro - MisThermorecetas

  • Ingredientes: (para 12 cupcakes)

* Para el bizcocho:

– 100 g. de aceite de oliva suave o aceite de girasol

– 2 huevos grandes (L)

– 120 g. de azúcar moreno

– 120 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 20 g. de azúcar invertido

– 120 g. de harina de repostería

– 35 g. de cacao puro en polvo sin azúcar

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– ½ cucharadita de bicarbonato sódico

– 40 g. de perlitas o chips de chocolate

* Para la ganaché de chocolate:

– 300 g. de chocolate negro troceado

– 260 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 60 g. de mantequilla sin sal, troceada

* Para decorar:

– fideos de colores o de chocolate

  • Preparación:

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, los huevos, el azúcar moreno, la nata y el azúcar invertido. Programamos 3 minutos, a velocidad 3.

Añadimos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos las perlitas o chips de chocolate y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Colocamos los moldes de papel dentro de un molde rígido para magdalenas. Los llenamos, con la masa del vaso, hasta la mitad y horneamos durante 20-22 minutos, a 180º.

Retiramos del horno, esperamos 3 o 4 minutos a que templen, retiramos del molde rígido y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

2.- Ganaché de chocolate:

Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate troceado y programamos 3 minutos, a velocidad 3.

Agregamos la mantequilla en trozos y programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Vertemos en un bol y dejamos templar hasta que tenga la consistencia necesaria para poder decorar los cupcakes.

3.- Decoración:

Vertemos la ganaché de chocolate en un manga pastelera con boquilla de estrella abierta.

Decoramos los cupcakes haciendo círculos, en el sentido de las agujas del reloj, desde fuera hacia adentro.

Espolvoreamos los fideos de colores o de chocolate por encima.

Cupcakes de chocolate negro - MisThermorecetas

  • Fuente: receta de Alma Obregón en su libro “Objetivo: Cupcake Perfecto 2”.
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48 Comentarios

  • Mari carmen

    Muchas felicidades que cumplas muchos más princesa, te lo deseamos de corazón , un beso guapa

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  • Ana

    Que buenos Elena!!!!muchísimas felicidades a tu niña….que mayor!!!!los haré el finde

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  • Adicta a Zara Mango on line

    Umh! qué ricos… se acerca mi cumple y los 43 hay que endulzarlos jajaja… se puede sustituir el azúcar invertido?

    Gracias Elena!!! aunque no te deje muchos comentarios te sigo por aquí, en blogloving y en instagram… y agradecerte el mogollón de recetas que siempre funcionan…

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  • Mª José

    Muchísimas felicidades para la mayor de la casa, que deprisa crecen, aprovechate, que le queda poco de niña. Los cupcakes de lujo, lo que le van a gustar a mi hijo.

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  • Mireia

    Felicidades família!!
    Hoy tenia pensado hacer los muffins con perlitas de chocolate, pero ahora con estos cup cake tendran que escoger mis hijos. Y seguro que me dicen que prepare los dos.
    Estan de lujo!

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  • silvia

    Muchisimas felicidades para Celia! Y que disfruteis del postre estara rico seguro! Saludos

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  • Merchi

    Muchas felicidades a la princesa mayor de la casa.
    Que es el azúcar invertido? Gracias

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Merchi!. La receta del azúcar invertido está en el blog. Un saludo.

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  • Mary Carmen

    El azucar invertido se compra en algun sitio, o como se puede hacer?

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  • Celia

    ¡Muchas felicidades, Celia!
    ¡Qué buena pinta!
    Un besazo, para tod@s y a disfrutar del día.

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  • Laly González González

    Muchisimas felicidaded para tu niña. Un postre perfecto y yo a dieta, ains que rabia. Se lo hare a mis hijos y a mi marido ellos que pueden.

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  • Ruth

    Wow!
    Felicidades a tu niña! Qué rápido pasa el tiempo, parece que fue ayer que estaba leyendo la tarta pez que le hiciste para otro cumple y ya otro encima.

    Muchas felicidades, que lo pasen genial y sobretodo ella que disfrute de sus cupcakes!

    un abrazo,

    Ruth

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  • María

    Feliz cumpleaños!!!

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  • MONA

    Muchísimas felicidades para Celia. Toda una mujercita ya!!! y como no, para tí por esos peazos cupcakes. Tenían q estar de muerte. APUNTADA

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  • Mercedes

    Que suerte de mami tienen tus hijas. Felicidades Celia.

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  • MAYELA

    Felicidades para Celia, a pasado ya a ser preadolescente, mil felicidades para esta edad, que también tiene sus encantos, no solo la del “pavo digital”, esto lo escuché en la radio, jejejej, mi hija también cumple 12 en abril, Mil felicidades linda Celia…..y recuerda: “no existe nadie en el mundo que te quiera tanto como tu mami” 🙂

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  • María José

    Hola Elena, me ha sucedido una cosa he hecho los cupcakes y el ganache me ha salido líquido y he hecho todo tal cual, no se que ha podido pasar. Están aún así muy buenos. Felicidades a tú niña con atraso

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    • Elena

      Hola María José, la ganaché sale líquida, hay que esperara a que enfríe para que al endurecerse el chocolate coja la consistencia necesaria para poder decorar los cupcakes. ¡Muchas gracias!.

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  • ALIMENTA

    Me han encantado estos cupcakes, tomo buena nota pues seguramente lo haré mañana.
    Muchas gracias por la receta y felicidades a tu hija 😉

    Besosssss

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  • Dana

    Hola,
    Felicidades para tu hija aunque sea con retraso. He hecho los cupcakes, y han salido de lujo, con tus recetas siempre se acierta. Son exquisitos con y sin ganache.
    Un beso
    Marga

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  • Ada

    Gracias por la receta, la he provado para practicar para el cumple de mi hijo y de sabor estaba buenísima pero la madalena en si quedó como seca en cuanto al tacto, se rompía o deshacía al morderla. Que pude hacer mal? No se si es que no deje enfriar bastante el azúcar invertido, o me pasé de horno…
    Muchas gracias por las recetas!!!

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    • Elena

      Hola Ada, es que se pasó de tiempo en el horno. En tu horno necesitan menos tiempo. Un saludo.

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  • Ana

    Hoy es el cumple de tu hija mayor, si estaba estudiando fuera? Se nos hacen grandes ya, por cierto buenísima idea, estos cuyo cakes, esponjosos y deliciosos con doble de chocolate, muchos besos y felicidades por tu increíble blog que cada día se perfecciona mas gracias a tus recetas. Muchos besos

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  • Pilar

    Hola Elena, el azúcar moreno y el invertido se pueden sustituir por azúcar normal? En caso afirmativo, que cantidad sería?

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    • Elena

      Hola Pilar, yo creo que con 130 o 140 gr. de azúcar quedarán bien. Un saludo.

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  • josefa

    Se podria sustituir la nata por leche, gracias

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  • Inma Andres

    He estado mirando todas las recetas de cupcakes y tengo una duda: si pongo la mitat de ingredientes, pero el mismo tiempo de thermomix ¿me saldran correctamente la mitad de cupcakes?

    Es que quiero hacer de tres tipos diferentes y si los hago como dice la receta me saldran demasiados….

    Por cierto tu blog es una pasada.

    Muchas gracias,

    Inma Andrés

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  • Sandra

    Hola Elena. T sigo desde hace tiempo aunque este es mi primer comentario. No hace falta decir q m encantan tus recetas, es de los pocos blog q encontré y q salen tal cual todas las recetas…
    Hoy elegí estos cupcakes para q mi hija pequeña los lleve al colegio p su cumple, cogí el bizcocho como base y después le haré una cara de muñeco de nieve con rondan.
    He sustituido el azúcar invertido p miel, p falta de tiempo, y francamente quedó bien. Mi pregunta es q el papel de las cápsulas q compre con motivos de copos d nieves acorde al resto, m queda muy aceitoso y claro p bonito q quede el cupcakes, afea un poco el papel tan pringoso, es normal esto?, supongo q sucede p los ingredientes, se puede evitar d alguna manera, en la foto, las tuyas están perfectas y esto no se aprecia. Muchas gracias y seguiré ilusionandome con la cocina siguiendote. Besos

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    • Elena

      Hola Sandra, es por el tipo de papeles. Si son finos siempre quedan como dices.

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