Strudel de manzana

¡Me encanta el «strudel de manzana»!, lo he probado en varios restaurantes y tenía muchísimas ganas de hacerlo. Alguna vez lo había hecho sin preparar la masa, es decir, el mismo relleno envuelto en hojaldre, pero no era igual.

Estas pasadas navidades me decidí ha hacerlo bien, con la masa propia del strudel y el resultado es espectacular. Ya he repetido en dos ocasiones más y siempre ha gustado muchísimo.

La masa es fácil de preparar, tenemos que estirarla mucho para que quede fina y crujiente después de hornearla. Admite distintos rellenos, podemos cambiar la fruta, echar cacao, trocitos de chocolate, mermelada, cambiar los frutos secos, … A la hora de servirlo, queda riquísimo con natillas o crema inglesa.

¡Espero que os guste!

Strudel de manzana, con Thermomix

• Ingredientes: (para 12 personas)

* Para la masa:

– 1 huevo

– 50 g. de mantequilla

– 30 g. de azúcar

– 1 pellizco de sal

– 100 g. de agua

– 300 g. de harina de repostería

* Para el relleno:

– 150 g. de azúcar moreno

– 150 g. de uvas pasas sin semillas

– 100 g. de nueces

– 1 cucharadita de canela en polvo

– 150 g. de mantequilla derretida

– 500 g. de manzanas reineta, peladas y descorazonadas

– 1 cucharadita de zumo de limón

* Para decorar:

– 1 cucharada de azúcar glas

– 1 cucharadita de canela en polvo

• Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos el huevo, la mantequilla, el azúcar, la sal y el agua. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Añadimos la harina y programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso, la envolvemos en papel film transparente y dejamos que repose entre 20 y 30 minutos.

2.- Relleno y montaje:

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar, las uvas pasas, las nueces y la canela. Programamos 5 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Sobre papel de hornear o sobre un paño o tela blanca grande, espolvoreamos harina y extendemos sobre él la masa. Con ayuda de un rodillo la damos forma de rectángulo, dejándola muy fina.

Calentamos en el microondas los 150 g. de mantequilla hasta que se derrita.

Pincelamos la masa con un poco de mantequilla derretida.

Sin lavar el vaso, ponemos las manzanas y el zumo de limón. Programamos 4 segundos, a velocidad 4.

Precalentamos el horno a 180º.

Sobre la masa ponemos la mezcla de azúcar, uvas pasas y nueces reservada y la extendemos. Encima de ésta volcamos las manzanas troceadas y pincelamos con la mantequilla derretida (reservamos un poco para pincelar el strudel ya montado).

Enrollamos el strudel desde la parte más estrecha del rectángulo, apretando al mismo tiempo que enrollamos. Antes de terminar, pintamos el extremo con un poco de agua para que selle bien y dejamos la unión hacia abajo (así evitaremos que se abra al hornearse).

Lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona y pincelamos con el resto de la mantequilla derretida.

Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º.

Sacamos del horno y cuando esté templado espolvoreamos por encima azúcar glas y canela en polvo.

* Sugerencia: podemos servirlo caliente con una crema inglesa fría o natilla o, por el contrario, lo podemos servir frío con una crema inglesa o natilla caliente.

* Nota: podemos cambiar el relleno por fruta de temporada y por otros frutos secos; también podemos añadirle cacao o mermelada. Podemos hacerlo de tamaño individual.