Magdalenas integrales de calabaza

Ya tengo preparado el desayuno de esta semana: «magdalenas integrales de calabaza». Cuando las hice por primera vez pensé que quedarían un poco compactas por la harina integral pero nada de eso, quedan muy esponjosas.

La calabaza, a parte de sabor, también aporta jugosidad y junto con la canela y las uvas pasas hacen que sean unas magdalenas riquísimas. La calabaza se echa en crudo, no necesitamos cocerla previamente. En cuanto a las uvas pasas, son opcionales, podemos sustituirlas por nueces troceadas o cualquier otro fruto seco o simplemente, no echar nada.

¡Espero que os gusten!

 

Magdalenas integrales de calabaza, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 10 unidades)

– 150 g de calabaza, en trozos

– 2 huevos grandes (L)

– 160 g de azúcar moreno (y un poco más para decorar)

– 90 g de aceite de girasol o de oliva suave

– 150 g de harina integral

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 1 pellizco de sal

– 1 cucharadita de canela en polvo

– 50 g de uvas pasas (opcional)

 

• Preparación:

Ponemos la calabaza en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 7. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y volvemos a programar otros 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar moreno. Programamos 3 minutos, a velocidad 3½.

Añadimos el aceite y programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Incorporamos la harina, la levadura, la sal y la canela. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y agregamos la calabaza reservada. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Añadimos las uvas pasas y mezclamos todo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla en un bol y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º.

Llenamos las cápsulas de papel (que pondremos dentro de un molde rígido para magdalenas o dentro de moldes individuales de silicona, para que mantengan la forma) hasta las ¾ partes. Espolvoreamos azúcar moreno por encima de cada magdalena e introducimos en el horno.

Horneamos durante 20-23 minutos, a 180º (o hasta que al pincharlas con un palillo, éste salga limpio).

Retiramos del horno, esperamos dos o tres minutos a que templen, retiramos del molde rígido o de silicona y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.