Arroz negro cremoso con calamares

¡Me encanta este arroz negro! La verdad es que el arroz me gusta de cualquier modo pero he de reconocer que ésta es una de mis recetas favoritas de arroz. La última vez que lo hice fue este domingo y tanto las niñas como yo (mi marido come en el trabajo) nos pusimos moradas (bueno …, negras por eso de la tinta del calamar, jajaja).

Es un arroz cremoso, que según lo hacemos puede parecer caldoso pero una vez que reposa durante unos 5 minutos, se vuelve cremoso y queda en su punto.

¡Espero que os guste!

 

Arroz negro cremoso con calamares, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 dientes de ajo

– 70 g. de cebolla en trozos

– 80 g. de aceite de oliva virgen extra

– 500 g. de calamares limpios y cortados en trozos

– 70 g. de tomate triturado (natural o en conserva)

– 200 g. de arroz de grano redondo

– 700 g. de caldo de pescado muy caliente (o 700 g. de agua muy caliente y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado)

– 2 sobres de tinta de calamar (disuelta en un poco de agua)

– 1 cucharadita de sal

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos, la cebolla y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma (120º en TM5) y velocidad 1.

Incorporamos los calamares y programamos 8 minutos, temperatura varoma (120º en TM5), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el tomate triturado y el arroz. Programamos 3 minutos, temperatura varoma (120º en TM5), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el caldo de pescado muy caliente y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Echamos la tinta y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en un fuente, mezclamos bien y dejamos reposar durante 4-5 minutos. Servimos inmediatamente.

 

* Fuente: Vorwerk.

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163 Comentarios

  • María José Fariña

    Hice este arroz hoy, he de decir q estaba increíble, de mi cosecha le puse unas gambitas de Huelva q tenia e hice un fumet cn las mismas cáscaras, impresionante el sabor q le aporta la gamba. ¡¡Felicidades me encantan tus recetas!!! Gracias

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  • Juan

    acabo de conocer está página y de hacer esté arroz, y la verdad es que es una receta fácil y rápida, a todos les ha gustado, gracias.

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  • Marina

    Elena lo he hecho y estaba buenísimo. Repetiremos seguro!!

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  • Raquel

    Pero el arroz se echa en el cesto no? Y se echa sin agua al principio? No entiendo muy bien.

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