Arroz negro cremoso con calamares

¡Me encanta este arroz negro! La verdad es que el arroz me gusta de cualquier modo pero he de reconocer que ésta es una de mis recetas favoritas de arroz. La última vez que lo hice fue este domingo y tanto las niñas como yo (mi marido come en el trabajo) nos pusimos moradas (bueno …, negras por eso de la tinta del calamar, jajaja).

Es un arroz cremoso, que según lo hacemos puede parecer caldoso pero una vez que reposa durante unos 5 minutos, se vuelve cremoso y queda en su punto.

¡Espero que os guste!

 

Arroz negro cremoso con calamares, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 dientes de ajo

– 70 g de cebolla en trozos

– 80 g de aceite de oliva virgen extra

– 500 g de calamares limpios y cortados en trozos

– 70 g de tomate triturado (natural o en conserva)

– 200 g de arroz de grano redondo

– 700 g de caldo de pescado muy caliente (o 700 g de agua muy caliente y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado)

– 2 sobres de tinta de calamar (disuelta en un poco de agua)

– 1 cucharadita de sal

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos, la cebolla y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Incorporamos los calamares y programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el tomate triturado (se puede sustituir por tomate frito) y el arroz. Programamos 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el caldo de pescado muy caliente y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Echamos la tinta de calamar disuelta en un poco de agua y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en un fuente, mezclamos bien y dejamos reposar durante 4-5 minutos. Servimos inmediatamente.

 

* Fuente: Vorwerk.

170 comentarios en «Arroz negro cremoso con calamares»

  1. Riquísimo, Elena, te felicito por esta receta. Pasa a ser una de mis favoritas de arroces.
    Por cierto, yo lo hice con choco (sepia) fresco, quedó tiernísimo. Y en el sofrito, mi toque personal es que le pongo un poquito de pimentón.
    Lo dicho, mil gracias por tus maravillosas recetas como ésta.

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