¡Me encanta este arroz negro! La verdad es que el arroz me gusta de cualquier modo pero he de reconocer que ésta es una de mis recetas favoritas de arroz. La última vez que lo hice fue este domingo y tanto las niñas como yo (mi marido come en el trabajo) nos pusimos moradas (bueno …, negras por eso de la tinta del calamar, jajaja).
Es un arroz cremoso, que según lo hacemos puede parecer caldoso pero una vez que reposa durante unos 5 minutos, se vuelve cremoso y queda en su punto.
¡Espero que os guste!
Arroz negro cremoso con calamares, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 2 dientes de ajo
– 70 g de cebolla en trozos
– 80 g de aceite de oliva virgen extra
– 500 g de calamares limpios y cortados en trozos
– 70 g de tomate triturado (natural o en conserva)
– 200 g de arroz de grano redondo
– 700 g de caldo de pescado muy caliente (o 700 g de agua muy caliente y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado)
– 2 sobres de tinta de calamar (disuelta en un poco de agua)
– 1 cucharadita de sal
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos, la cebolla y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.
Incorporamos los calamares y programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos el tomate triturado (se puede sustituir por tomate frito) y el arroz. Programamos 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el caldo de pescado muy caliente y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos la tinta de calamar disuelta en un poco de agua y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vertemos en un fuente, mezclamos bien y dejamos reposar durante 4-5 minutos. Servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Hola!!! Soy nueva en tu página. Hoy preparé este arroz y me quedo super super buenísimo. Gracias por la receta. Creo que la próxima sera las albondigas. Un besote
¡Me alegra que te guste!.
Hola, quiero probar a hacerlo mañana. Podría añadirle gambas? Si si…. cuando debo añadirlas ? Gracias
Sí se pueden añadir. Siempre al final, a falta de 3 minutos aprox.
Hola Elena, tengo pensado hacer este arroz. Me llama mucho la atención y como todas las recetas tuyas que he hecho son un éxito,me animo con esta. Mi duda es si para 5 personas que seremos,se quedará muy escaso. Un saludo y muchas gracias
Hola Salo, si hay segundo plato yo creo que no se quedará escaso.
Hola Elena. . Cuándo se coloca giro a la izquierda? al poner los calamares? en tu receta sólo sale velocidad cuchara y el giro a la izq al final con la tinta, me da miedo que me triture los calamares si la hago como dice la receta .Como soy de Venezuela, no tengo idea que es el arroz bomba, sirve arroz para risotto o es otro tipo de arroz?. gracias por tus maravillosas recetas
Se pone el giro a la izquierda desde que se echan los calamares. Es arroz de grano redondo.