Tarta de manzana sueca

Éste es uno de los bizcochos de manzana que más me gusta y que hago bastante a menudo, sobre todo cuando quedo con amigas para merendar. A las niñas, no les gustan mucho los bizcochos con trocitos que no sean chocolate, jejeje y por eso, le suelo hacer para reuniones con amigos y no para los desayunos de casa.

La combinación de manzana y canela es perfecta y hace que el bizcocho salga muy jugoso. La cobertura es una mezcla de mantequilla fundida con azúcar y canela, pero se puede sustituir por mermelada de albaricoques o de manzana.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes: (para un molde de 23-24 cm. de diámetro)

– 3 huevos grandes (L)

– 150 gr. de azúcar

– 150 gr. de mantequilla

– 250 gr. de harina de repostería

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 1 cucharadita de canela molida

– 3 manzanas (Golden, Reineta, Granny Smith, …)

* Para la cobertura:

– 25 gr. de mantequilla

– 3 cucharaditas de azúcar glas

– ½ cucharadita de canela molida

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos la base de un molde desmoldable de 23-24 cm. de diámetro con papel de hornear y engrasamos las paredes con mantequilla. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 3 minutos, a velocidad 3½, sin programar temperatura.

Sobre la tapa del vaso ponemos un bol, pulsamos la tecla «balanza» y echamos la mantequilla en trozos hasta que pese 150 gr. La calentamos en el microondas hasta que se funda. La echamos en el vaso y programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina, la levadura y la canela. Programamos 15 segundos, a velocidad 3. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Pelamos y decorazonamos las manzanas. Una manzana y media la partimos en dados pequeños y el resto en láminas.

Echamos los dados de manzana en el vaso y mezclamos con la espátula. Vertemos en el molde reservado y extendemos bien con la espátula.

Colocamos las láminas de manzana encima de la masa, de forma decorativa.

Horneamos durante 45 minutos, a 180º, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos templar.

* Cobertura:

Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol, pulsamos la tecla «balanza» y echamos la mantequilla hasta que pese 25 gr. La calentamos en el microondas hasta que se funda.

Añadimos el azúcar glas y la canela. Mezclamos bien hasta que todo esté integrado.

Pincelamos la superficie de la tarta, cuando aún esté caliente, con esta mezcla de mantequilla, azúcar y canela.

Cuando esté templada, la desmoldamos y dejamos que enfríe completamente.

Partimos en porciones y servimos.

• Fuente: Rachel Allen.