Cupcakes de mandarina

Estos son los cupcakes más ligeros que he probado. Son de mandarina y están deliciosos.

El bizcocho queda muy esponjoso y suave y la cobertura es nata montada, no buttercream, que los hace mucho más dulces y pesados.

La verdad es que no tenía pensado publicar algo dulce, pero ayer fue el cumpleaños de mi hermana y cuando la llamé (bien prontito, por cierto) para felicitarla me dijo: “he entrado en el blog para ver que habías publicado por mi cumple y nada …”, jajaja. Así que, aunque un día tarde, aquí tiene un pastelito para celebrarlo. ¡¡¡Felicidades hermanita!!!.

¡Espero que os gusten!.

Cupcakes de mandarina - MisThermorecetas

  • Ingredientes: (para 14 unidades)

* Para el bizcocho:

– 4 huevos grandes (L), a temperatura ambiente

– 150 gr. de azúcar

– 60 gr. de aceite de girasol

– 80 gr. de zumo de mandarina

– la ralladura de 2 mandarinas

– 120 gr. de harina de repostería

– ½ cucharadita de levadura química en polvo

* Para la cobertura:

– 300 gr. de nata para montar (con un mínimo de 35% m.g.), muy fría

– 50 gr. de queso Philadelphia, muy frío

– 50 gr. de azúcar glas

* Para decorar:

– 2 mandarinas en gajos

Cupcakes de mandarina - MisThermorecetas

  • Preparación:

1.- Cupcakes:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de los huecos de un molde rígido para magdalenas. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos y el azúcar en el vaso. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 3 minutos, a velocidad 3½, sin programar temperatura.

Añadimos el aceite, el zumo y la ralladura de mandarina. Programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina y la levadura. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolvente para que la mezcla no se baje.

Rellenos las cápsulas de papel hasta las ¾ partes y horneamos durante 20 minutos, a 180º.

Según sacamos los cupcakes del horno, los retiramos del molde rígido y los colocamos boca abajo sobre una rejilla, para evitar que se encojan durante el enfriado.

2.- Nata montada:

En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y el queso. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo y vigilando por el bocal hasta que veamos que está montada.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos el azúcar glas y lo mezclamos todo suavemente, con la espátula, mediante movimientos envolventes para que la nata no se baje.

Vertemos la nata montada en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos los cupcakes. Colocamos un gajo de mandarina sobre cada uno y servimos.

Cupcakes de mandarina - MisThermorecetas

  • Fuente: adaptada de la receta del libro “Objetivo: Cupcake perfecto 2” de Alma Obregón.
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28 Comentarios

  • Cristina

    Gracias hermanita, me encantan todos los cupcakes que haces, estan deliciosos. Besos.

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  • Mª José

    Que buena pinta tienen, se ven muy esponjosos. Anotados para el finde

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  • Gemma Coloma

    Bufff.. Deben de estár tremendos,,, seguro que un día de éstos caen… Por cierto Elena, cuando se hace la cobertura de nata , supongo que el queso se le añade cuando ponemos la nata en el vaso,,,no? , es que leyendo la preparación no lo indicas. Gracias guapa.

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    • Elena

      Eso es, Gemma. El queso se pone con la nata. Un saludo.

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  • Ana

    Hola Elena,
    Aunque esta es la primera vez que escribo um comentario soy una gran seguidora tuya y ya he hecho muchas de tus recetas, siempre con éxito
    Mi pregunta es sobre el zumo de mandarina, lo compras o lo haces con la thermomix, si lo haces me gustaría saber cómo y la ralladura de mandarina supongo que sí la hagas en la thermomix, me dirías también cómo, muchas gracias y un saludo.

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    • Elena

      Hola Ana, el zumo lo hago con un exprimidor y la piel con un rallador. Un saludo.

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  • Miriam

    Esta de muerte me encanta como no tenia moldes de cups cake lo e hecho como un bizcocho y esta super esponjoso !

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  • Elisa

    En los ingredientes para la cobertura pone queso , pero luego no se explica cuando ponerlo.

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    • Elena

      Hola Elisa, sí está en la receta, se pone junto con la nata. Un saludo.

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  • Wendy

    Que delicia! !!!me los llevo. Gracias y besitos

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  • Ruth

    Hola Elena que pinta Dios!!! me apunto a hacerlos…pero ya heheheh. Una cosita solo que me ha surgido duda cuando dices levadura química es la típica del royal de siempre?
    Es que para mi los cupcakes son como un trauma, nunca acabo de hacerlos bien. A ver estos que tal me salen 🙂
    gracias por todo!!!!!!!!

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    • Elena

      Sí, Ruth, es levadura Royal. ¡Espero que te gusten!.

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  • Alexandra

    Me encanta tu blog! Gracias por compartir con los demás . Todas tus recetas salen buenísimas. A mi marido lo tienes enganchado también
    Una pregunta q tipo de nata usas para q salga bien?
    Saludos
    Alexandra

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    • Elena

      Hola Alexandra, utilizo nata para montar La Asturiana. Un saludo.

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      • Alexandra

        Gracias probare con ella

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        • Elena

          Ya me contarás qué tal. Un saludo.

  • Conxita

    Hola lo q es las magdalenas me salen. Bien pero lo q es la nata y el queso no me queda bien . Cuesta mucho montar nata con la thermomix como lo tengo q hacer ¿ saludos

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    • Elena

      Hola Conxita, en la Thermomix queda perfecta, sólo tienes que estar pendiente de que no se pase. Un saludo.

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  • María José

    Buenas Elena, me gustaría hacerlos para el cumple de mi hijo pero es el martes, si hago la Magdalena hoy domingo se me pondrá dura?.

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  • María José

    Pero del lunes para el martes la magdalena y ya el martes le pongo la crema, quedara bien, no?? Muchas gracias

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  • soraya santana

    Hola ,mi pregunta es si quiero hacer mas cantidad,,tengo que doblar todo?Es que poner ocho huevos me parece exagerado y en otras recetas con cuatro huevos salen muchas mas,,,gracias espero tus respuesta,

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    • Elena

      Hola Soraya, puedes hacerlo añadiendo la mitad de cada ingrediente.

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