Menú completo: crema de verdura y pollo con salsa suprema

Este tipo de recetas son las que más me gustan hacer con la Thermomix. No siempre tenemos tiempo para cocinar o no sabemos qué hacer de primero y de segundo, … Esta receta es un menú completo y sólo utilizando nuestra Thermomix haremos un primer plato y un segundo, ambos riquísimos.

El primer plato es una crema de verduras y el segundo es pollo con salsa suprema, acompañado de patatas, calabacín y zanahorias cocidas. Todo muy sano y muy, muy rico.

Mientras se hace la crema de verduras, en el cestillo cocemos las patatas y en el varoma el pollo y las tiras de calabacín y zanahoria. Por último, hacemos la salsa suprema y ya tendremos listo este menú completo.

¡Espero que os guste!

Menú completo: crema de verdura y pollo con salsa suprema - MisThermorecetas

 

Menú completo: crema de verdura y pollo con salsa suprema, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 5 raciones)

– 220 g. de zanahorias peladas

– 400 g. de calabacín sin pelar

– 200 g. de cebolla cortada en cuartos

– 1 diente de ajo

– 150 g. de puerro cortado en rodajas (sólo la parte blanca)

– 40 g. de aceite de oliva (y un poco más para el pollo)

– 50 g. de apio cortado en trozos

– 150 g. de nabo cortado en trozos

– 300 g. de agua

– 1 pastilla de caldo de pollo o de carne

– 300 g. de patatas cortadas en trozos

– 600 g. de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras

– 3 pellizcos de sal

– 2 pellizcos de pimienta negra molida

– 20 g. de mantequilla

– 100 g. de nata

– 50-55 g. de mostaza de Dijon

– 1 yema de huevo

– 1 cucharadita de perejil picado

 

  • Preparación:

Con un pelador de verduras cortamos las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 5 mm. (60 g. aprox.) reservando la parte central para la crema. Cortamos el calabacín por la mitad longitudinalmente, retiramos la parte central con una cucharilla y reservamos para la crema (230-250 g. aprox.), después hacemos las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Colocamos las tiras de zanahoria y calabacín en la bandeja del varoma y reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, sofreímos durante 7 minutos, temperatura varoma (temp. 120º en la TM5) y velocidad 1.

Añadimos los trozos de zanahoria reservados (160 g.), el apio y el nabo. Programamos 5 segundos, a velocidad 5.

Agregamos el agua y la pastilla de caldo, introducimos el cestillo y ponemos dentro los trozos de calabacín reservado (230-250 g.) y las patatas encima. Situamos el recipiente varoma en su posición, pulsamos la función balanza y echamos las tiras de pollo hasta que pesen 600 g., espolvoreamos 2 pellizcos de sal, 1 pellizco de pimienta y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Removemos con la espátula para que el aceite llegue a todas las tiras de pollo, colocamos la bandeja del varoma sobre el recipiente varoma, tapamos y programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma (sin abrirlo para que no pierda calor) y con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Ponemos 2/3 de las patatas cocidas en la fuente de servir y añadimos el resto de las patatas cocidas y el calabacín cocido al vaso. Trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.

Vertemos la crema de verduras en una sopera y reservamos (éste será el primer plato).

Colocamos las cintas de verduras en la fuente junto con las patatas y al lado, las tiras de pollo.

Sin lavar el vaso, echamos 100 g. de la crema de verduras en el vaso, añadimos la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, un pellizco de sal, un pellizco de pimienta y el perejil picado. Programamos 30 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Vertemos un poco de esta salsa sobre el pollo y el resto lo ponemos en una salsera.

Servimos la crema de verduras de primer plato y el pollo con verdura y patatas, junto con la salsa, de segundo plato.

Menú completo: crema de verdura y pollo con salsa suprema - MisThermorecetas

 

* Fuente: Vorwerk.

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38 Comentarios

  • Elena

    Esta te viene en el libro, es la q me hicieron con la demostración. ….

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    • Elena

      Sí, Elena, al final de la receta está puesta la fuente. Un saludo.

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  • Isa

    Hola Elena, enhorabuena por tu blog, te sigo muchisimo y hago muchas recetas de aqui, concretamente esta la hago todas las semanas
    Tu blog es un referente diario para el menu de mi casa
    Saludos

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  • Miriam

    Probé este menú en una demostración y tanto la salsa como el puré de verduras amargaba, ¿alguna idea de por qué nos pasó?

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    • Elena

      No se porqué os pasaría.

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    • M Belén González

      Hola Miriam.
      A mi también me pasaba, hasta que reduje mucho la cantidad de apio. Solo le pongo un trocito.

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  • Fabiola

    He hecho ésta receta y está todo buenísimo, la crema, la salsa, etc, etc. Gracias por tantas recetas!!

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