Bagels

¡Me encantan estos panecillos tanto para salado como para dulce! Los bagels son pequeños panes, más o menos del mismo tamaño que el pan para hamburguesas, que se caracterizan porque tienen un agujero en el centro, como el de los donuts.

Ya sabéis que me gusta mucho desayunar pan y los bagels me apetecen siempre, pero sobre todo en los desayunos del fin de semana. Es cuando me tomo mi tiempo para desayunar y me suelo preparar uno salado y otro dulce o los dos salados. Como más me gustan son rellenos de queso cremoso, salmón o pavo y rúcula, o de lechuga, tomate y un poquito de mayonesa (alguna vez también pongo un poquito de atún). En cuanto a los dulces, los unto con queso cremoso y un poco de mermelada casera, ¡qué ricos están!

¡Espero que os gusten!

Bagels, con Thermomix

• Ingredientes: (para 11 unidades)

– 130 g de agua

– 10 g de levadura prensada fresca

– 20 g de azúcar

– 120 g de harina de repostería

– 130 g de harina de fuerza

– ½ cucharadita de leche en polvo (opcional)

– 5 g de aceite de girasol

– 15 g de mantequilla a temperatura ambiente

– 1.000 g de agua para el horno

– 1 huevo batido para pintar

– semillas de sésamo, amapola, etc., para espolvorear

• Preparación:

Ponemos el agua y la levadura desmenuzada en el vaso de la Thermomix. Programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 1.

Añadimos el azúcar, la harina de repostería, la harina de fuerza, la leche en polvo, el aceite y la mantequilla. Amasamos durante 2 minutos, función espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos.

Cuando la masa haya reposado, la volcamos sobre una superficie de trabajo enharinada, la amasamos ligeramente y damos forma de cilindro. Lo cortamos en 11 trozos, damos forma de bola y cubrimos con un paño para que no se resequen. Cogemos cada bola de masa (sin dejarlas reposar) y con el dedo hacemos un agujero en el centro, estirando la masa para darles forma.

Colocamos los bagels en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos que reposen durante 20 minutos, cubiertos con un paño.

Precalentamos el horno a 170º.

Ponemos los 1.000 g de agua en el vaso de la Thermomix y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Vertemos este agua caliente en una bandeja y la colocamos en la base del horno.

Cuando los bagels hayan reposado, los pintamos con huevo batido y espolvoreamos por encima semillas de sésamo, amapola, etc.

Colocamos la bandeja en la parte media del horno, encima de la bandeja con agua, para que se cocinen con abundante vapor. Horneamos durante 20-23 minutos, a 170º.

Retiramos la bandeja con los bagels y los cubrimos con un paño hasta que se enfríen.

• SUGERENCIA: podemos rellenarlos de jamón y queso, lechuga, canónigos, rúcula, tomates cherry, salmón, mayonesa, queso cremoso, mermeladas, etc.

* Fuente: receta de Patricia Arismendi.