Cuando estoy de vacaciones no me apetece mucho cocinar y suelo recurrir a platos sencillos que no sean complicados de elaborar. Las recetas que más suelo hacer son cremas de verduras, arroces y pasta.
El otro día, aprovechando una bolsa de champiñones frescos que tenía en la nevera y que pensaba utilizar para hacer un revuelto, hice este arroz y nos encantó. Llevaba tiempo queriendo hacer un buen arroz con champiñones porque me gustan mucho y creo que lo he conseguido.
¡Espero que os guste!, ya me contaréis.
- Ingredientes: (para 4 raciones)
– 2 dientes de ajo
– 70-80 gr. de puerro, limpio y cortado en rodajas (1 puerro)
– 90 gr. de zanahoria, pelada y en trozos
– 40 gr. de aceite de oliva
– ½ cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta negra recién molida
– 400 gr. de champiñones, en cuartos
– 100 gr. de vino blanco
– 750 gr. de agua
– 1 cacito de caldo concentrado de verduras
– 270 gr. de arroz de grano redondo
– 50 gr. de queso parmesano rallado
- Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos, el puerro y la zanahoria. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Echamos el aceite, la sal, la pimienta y los champiñones. Programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el vino blanco y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
Incorporamos el agua y el cacito de caldo de verduras. Programamos 6 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos el arroz por el bocal y programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Probamos el punto de sal y si necesita, añadimos un poco y mezclamos con la espátula.
Vertemos en un fuente, mezclamos con la espátula y dejamos reposar durante 2 o 3 minutos.
Espolvoreamos el queso parmesano rallado por encima y servimos inmediatamente.
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Sonia
Buenos días:
Me ha encantado la receta pero por que podría sustituir el cacito de caldo? No tengo en casa y lo quería hacer para almorzar!
Gracias!!!