Arroz con champiñones

Cuando estoy de vacaciones no me apetece mucho cocinar y suelo recurrir a platos sencillos que no sean complicados de elaborar. Las recetas que más suelo hacer son cremas de verduras, arroces y pasta.

El otro día, aprovechando una bolsa de champiñones frescos que tenía en la nevera y que pensaba utilizar para hacer un revuelto, hice este arroz y nos encantó. Llevaba tiempo queriendo hacer un buen arroz con champiñones porque me gustan mucho y creo que lo he conseguido.

¡Espero que os guste!, ya me contaréis.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 dientes de ajo

– 70-80 gr. de puerro, limpio y cortado en rodajas (1 puerro)

– 90 gr. de zanahoria, pelada y en trozos

– 40 gr. de aceite de oliva

– ½ cucharadita de sal

– 1 pizca de pimienta negra recién molida

– 400 gr. de champiñones, en cuartos

– 100 gr. de vino blanco

– 750 gr. de agua

– 1 cacito de caldo concentrado de verduras

– 270 gr. de arroz de grano redondo

– 50 gr. de queso parmesano rallado

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos, el puerro y la zanahoria. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Echamos el aceite, la sal, la pimienta y los champiñones. Programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el vino blanco y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Incorporamos el agua y el cacito de caldo de verduras. Programamos 6 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Echamos el arroz por el bocal y programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Probamos el punto de sal y si necesita, añadimos un poco y mezclamos con la espátula.

Vertemos en un fuente, mezclamos con la espátula y dejamos reposar durante 2 o 3 minutos.

Espolvoreamos el queso parmesano rallado por encima y servimos inmediatamente.

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