Para terminar agosto vamos a empezar el día con un gran desayuno. Son unas magdalenas extra-grandes con nueces y albaricoques, muy jugosas y ricas además de grandes, jajaja.
Tenía sin estrenar un molde de aluminio para 6 muffins o magdalenas grandes y esta receta ha sido perfecta para su estreno. También se puede hacer en un molde de plum-cake o en un molde redondo desmoldable de 21 cm. de diámetro.
¡Espero que os gusten!.
- Ingredientes: (para 6 unidades)
* Para la cobertura:
– 25 gr. de nueces
– 20 gr. de mantequilla fría, en trozos pequeños
– 30 gr. de harina de repostería
– ¼ cucharadita de canela molida
* Para la masa de las magdalenas:
– 70 gr. de nueces
– 1 huevo grande (L)
– 100 gr. de azúcar
– 50 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
– 125 gr. de leche
– 175 gr. de harina de repostería
– 2 cucharadita de levadura química en polvo
– 9-10 albaricoques pelados, sin hueso y cortados en trocitos
- Preparación:
* Cobertura:
En el vaso de la Thermomix ponemos las nueces y programamos 2 segundos, a velocidad 5.
Añadimos el resto de ingredientes de la cobertura y programamos 6 segundos, a velocidad 4.
Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
* Masa de las magdalenas:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla un molde de aluminio para 6 magdalenas extra-grandes. Reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos las nueces y las troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
Echamos el huevo, el azúcar y la mantequilla (tiene que estar blanda) y programamos 2 minutos, a velocidad 3½.
Añadimos la leche y programamos 10 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina y la levadura. Programamos 15 segundos, a velocidad 3. Con la espátula, terminamos de mezclar bien, con movimiento envolventes.
Agregamos los trocitos de albaricoques y las nueces reservadas y mezclamos con la espátula suavemente, hasta que estén integrados y bien repartidos en la masa.
Rellenamos los moldes hasta las ¾ partes y la repartimos la cobertura reservada por encima de cada magdalenas. Horneamos durante 30 minutos, a 180º.
Retiramos del horno, esperamos a que templen, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Nota: también se puede hacer en un molde de plum-cake o en un molde redondo desmoldable de 21 cm. de diámetro.
- Fuente: adaptada de receta de la revista Love.
se pueden hacer con orejones????
gracias
Hola Mylena, quedan más jugosas con albaricoques.
elena una duda.. Pones directamente la masa en el molde? No lo untas de mantequilla o aceite?
Mil gracias por tus maravillosas recetas y el tiempo q nos dedicas
Sí, Elena, está puesto en la receta.