¡Me encanta la comida asiática! y esta receta es una de mis favoritas. La hice este pasado domingo para hija mayor y para mí (a la peque y a mi marido no les va mucho este tipo de cocina) y nos pusimos …; menos mal que sobró y me lo traje ayer al trabajo para comer.

Es un sofrito de verduras y setas, con salsa de soja, que podemos acompañar de fideos orientales de arroz o de fideos de soja. Ambos se hacen en un momento, los de arroz solo tienen que reposar en agua hirviendo durante 3-4 minutos y los de soja se cuecen, también en agua hirviendo, durante 3 minutos. Si no encontráis brotes frescos de soja, se pueden utilizar los de bote y no hay que rehogarlos con el resto de verduras, simplemente los añadimos antes de servir.

¡Espero que os gusten!.

Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para la salsa de verduras:

– 2 dientes de ajo aplastados

– 30 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 200 gr. de calabacín con piel cortado en bastones finos de 5 cm.

– 120 gr. de zanahoria cortada en bastones finos de 5 cm.

– 40 gr. de pimiento verde cortado en bastones finos de 5 cm.

– 40 gr. de pimiento rojo cortado en bastones finos de 5 cm.

– 60 gr. de puerro cortado en rodajas

– 40 gr. de cebolla cortada en gajos

– 200 gr. de setas frescas de temporada, cortadas en láminas

– 1 pellizco de sal

– 30 gr. de salsa de soja

* Para la cocción de los fideos:

– 1.000 gr. de agua

– 1 cucharada de sal gorda

– 100 gr. de fideos orientales de arroz o de soja

– 100-150 gr. de brotes frescos de soja

Preparación:

1.- Salsa de verduras:

En el vaso de la Thermomix ponemos el ajo, el aceite, todas las verduras cortadas, las setas y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos la salsa de soja, retiramos a un bol, mezclamos y dejamos reposar.

2.- Cocción de fideos:

Sin lavar el vaso, vertemos el agua y la sal gorda. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos los fideos de arroz, mezclamos suavemente para que se introduzcan en el agua y dejamos reposar 3 minutos. Si son fideos de soja, los añadimos y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colamos la pasta a través del cestillo, aclaramos con agua fría y escurrimos bien.

Salteamos la pasta con las verduras, las setas y la soja en un sartén a fuego vivo durante unos minutos. Servimos muy caliente con los brotes de soja por encima.