¡Me encanta la comida asiática! y esta receta es una de mis favoritas. La hice este pasado domingo para hija mayor y para mí (a la peque y a mi marido no les va mucho este tipo de cocina) y nos pusimos …; menos mal que sobró y me lo traje ayer al trabajo para comer.
Es un sofrito de verduras y setas, con salsa de soja, que podemos acompañar de fideos orientales de arroz o de fideos de soja. Ambos se hacen en un momento, los de arroz solo tienen que reposar en agua hirviendo durante 3-4 minutos y los de soja se cuecen, también en agua hirviendo, durante 3 minutos. Si no encontráis brotes frescos de soja, se pueden utilizar los de bote y no hay que rehogarlos con el resto de verduras, simplemente los añadimos antes de servir.
¡Espero que os gusten!.
- Ingredientes: (para 4 raciones)
* Para la salsa de verduras:
– 2 dientes de ajo aplastados
– 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 200 gr. de calabacín con piel cortado en bastones finos de 5 cm.
– 120 gr. de zanahoria cortada en bastones finos de 5 cm.
– 40 gr. de pimiento verde cortado en bastones finos de 5 cm.
– 40 gr. de pimiento rojo cortado en bastones finos de 5 cm.
– 60 gr. de puerro cortado en rodajas
– 40 gr. de cebolla cortada en gajos
– 200 gr. de setas frescas de temporada, cortadas en láminas
– 1 pellizco de sal
– 30 gr. de salsa de soja
* Para la cocción de los fideos:
– 1.000 gr. de agua
– 1 cucharada de sal gorda
– 100 gr. de fideos orientales de arroz o de soja
– 100-150 gr. de brotes frescos de soja
- Preparación:
1.- Salsa de verduras:
En el vaso de la Thermomix ponemos el ajo, el aceite, todas las verduras cortadas, las setas y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos la salsa de soja, retiramos a un bol, mezclamos y dejamos reposar.
2.- Cocción de fideos:
Sin lavar el vaso, vertemos el agua y la sal gorda. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Añadimos los fideos de arroz, mezclamos suavemente para que se introduzcan en el agua y dejamos reposar 3 minutos. Si son fideos de soja, los añadimos y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Colamos la pasta a través del cestillo, aclaramos con agua fría y escurrimos bien.
Salteamos la pasta con las verduras, las setas y la soja en un sartén a fuego vivo durante unos minutos. Servimos muy caliente con los brotes de soja por encima.
- Sugerencia: podemos añadir un poco de jengibre rallado y más soja.
Buenisimos gracias por la receta. Repetire muchas veces.
¡Me alegra que te guste, Ángeles!.
Que buenos y sencillos! En vez de salsa de soja les he puesto tamari (menos salada y más rica) y han quedado espectaculares. Muchas gracias, Elena. Saludos
¡Me alegra que os gusten, Bea!.
Hl tengo la termomix una semana y ahora venga mirar recetas y vi tu página y te copiare recetas jiji tienen muy buena pinta, bueno la pregunta en mercadona o consum puedo conseguir los fideos chinos?
No lo se, María José, no los he comprado en esos supermercados.
Hl he encontrado unos q pone pasta oriental, de maggi, probaré con esos.
Ya me contarás qué tal.