¡Me encanta la comida asiática! y esta receta es una de mis favoritas. La hice este pasado domingo para hija mayor y para mí (a la peque y a mi marido no les va mucho este tipo de cocina) y nos pusimos …; menos mal que sobró y me lo traje ayer al trabajo para comer.
Es un sofrito de verduras y setas, con salsa de soja, que podemos acompañar de fideos orientales de arroz o de fideos de soja. Ambos se hacen en un momento, los de arroz solo tienen que reposar en agua hirviendo durante 3-4 minutos y los de soja se cuecen, también en agua hirviendo, durante 3 minutos. Si no encontráis brotes frescos de soja, se pueden utilizar los de bote y no hay que rehogarlos con el resto de verduras, simplemente los añadimos antes de servir.
¡Espero que os gusten!.
- Ingredientes: (para 4 raciones)
* Para la salsa de verduras:
– 2 dientes de ajo aplastados
– 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 200 gr. de calabacín con piel cortado en bastones finos de 5 cm.
– 120 gr. de zanahoria cortada en bastones finos de 5 cm.
– 40 gr. de pimiento verde cortado en bastones finos de 5 cm.
– 40 gr. de pimiento rojo cortado en bastones finos de 5 cm.
– 60 gr. de puerro cortado en rodajas
– 40 gr. de cebolla cortada en gajos
– 200 gr. de setas frescas de temporada, cortadas en láminas
– 1 pellizco de sal
– 30 gr. de salsa de soja
* Para la cocción de los fideos:
– 1.000 gr. de agua
– 1 cucharada de sal gorda
– 100 gr. de fideos orientales de arroz o de soja
– 100-150 gr. de brotes frescos de soja
- Preparación:
1.- Salsa de verduras:
En el vaso de la Thermomix ponemos el ajo, el aceite, todas las verduras cortadas, las setas y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos la salsa de soja, retiramos a un bol, mezclamos y dejamos reposar.
2.- Cocción de fideos:
Sin lavar el vaso, vertemos el agua y la sal gorda. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Añadimos los fideos de arroz, mezclamos suavemente para que se introduzcan en el agua y dejamos reposar 3 minutos. Si son fideos de soja, los añadimos y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Colamos la pasta a través del cestillo, aclaramos con agua fría y escurrimos bien.
Salteamos la pasta con las verduras, las setas y la soja en un sartén a fuego vivo durante unos minutos. Servimos muy caliente con los brotes de soja por encima.
- Sugerencia: podemos añadir un poco de jengibre rallado y más soja.
Hola,los hize y han gustado mucho pero el aspecto regular pero ya se porque los fideos eran de arroz y los he puesto a cocer en lugar de dejarlos solo en el agua hirviendo y no los he enfriado con agua después……muchas gracias la próxima perfectos .
¡Me alegra que te gusten, Susana!.
Y las setas ??? Cuando se echan????
A la vez que las verduras, Lola.
Hola,
Lo he hecho aquí en Australia con mi Thermomix y me salio buenísimo.
He aprovechado que los ingredientes asiáticos son baratos.
Tienes la receta para hacerlos con pollo?
¡Me alegra que te gusten!. Intentaré hacerlos dentro de poco con pollo.
Si os gusta la zanahoria y el calabacin mas al dente, los podeis incorporar cuando ya lleve 8 minutos de coccion. Con 7 minutos quedan mas crujientes.
Un saludo y gracias por la receta. La hago un monton, incluso sin los noodles como acompañamiento para carne, pollo, etc. Riquisimo.
¡Muchas gracias, Rocío!.