¡Me encanta la comida asiática! y esta receta es una de mis favoritas. La hice este pasado domingo para hija mayor y para mí (a la peque y a mi marido no les va mucho este tipo de cocina) y nos pusimos …; menos mal que sobró y me lo traje ayer al trabajo para comer.
Es un sofrito de verduras y setas, con salsa de soja, que podemos acompañar de fideos orientales de arroz o de fideos de soja. Ambos se hacen en un momento, los de arroz solo tienen que reposar en agua hirviendo durante 3-4 minutos y los de soja se cuecen, también en agua hirviendo, durante 3 minutos. Si no encontráis brotes frescos de soja, se pueden utilizar los de bote y no hay que rehogarlos con el resto de verduras, simplemente los añadimos antes de servir.
¡Espero que os gusten!.
- Ingredientes: (para 4 raciones)
* Para la salsa de verduras:
– 2 dientes de ajo aplastados
– 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 200 gr. de calabacín con piel cortado en bastones finos de 5 cm.
– 120 gr. de zanahoria cortada en bastones finos de 5 cm.
– 40 gr. de pimiento verde cortado en bastones finos de 5 cm.
– 40 gr. de pimiento rojo cortado en bastones finos de 5 cm.
– 60 gr. de puerro cortado en rodajas
– 40 gr. de cebolla cortada en gajos
– 200 gr. de setas frescas de temporada, cortadas en láminas
– 1 pellizco de sal
– 30 gr. de salsa de soja
* Para la cocción de los fideos:
– 1.000 gr. de agua
– 1 cucharada de sal gorda
– 100 gr. de fideos orientales de arroz o de soja
– 100-150 gr. de brotes frescos de soja
- Preparación:
1.- Salsa de verduras:
En el vaso de la Thermomix ponemos el ajo, el aceite, todas las verduras cortadas, las setas y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos la salsa de soja, retiramos a un bol, mezclamos y dejamos reposar.
2.- Cocción de fideos:
Sin lavar el vaso, vertemos el agua y la sal gorda. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Añadimos los fideos de arroz, mezclamos suavemente para que se introduzcan en el agua y dejamos reposar 3 minutos. Si son fideos de soja, los añadimos y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Colamos la pasta a través del cestillo, aclaramos con agua fría y escurrimos bien.
Salteamos la pasta con las verduras, las setas y la soja en un sartén a fuego vivo durante unos minutos. Servimos muy caliente con los brotes de soja por encima.
- Sugerencia: podemos añadir un poco de jengibre rallado y más soja.
Hola, anoche hicimos esta receta para comer hoy, y me han estado buenísimos, he descubierto que no soy muy de la salsa de soja pero cuando fui a comprarla habia dulce y salada y yo cogí la salada, no sé si era esa…pero bueno por lo demás buenísimos….ahora voy a ver cual será la siguiente receta!!!! Gracias
¡Me alegra que os gusten!.
Una delicia.
Gracias, Lara.
Almuerzo de hoy y como siempre todo un éxito. Una vez más gracias Elena por tu trabajo.
¡Gracias, Ana!.
Buenos días,
si quisiéramos hacerlos también con pollo… se podría añadir des del principio con las verduras?Muchas gracias!
Sí, Anna.