Fajitas de pollo con verduras

¡Cómo me gusta la comida mexicana! Estas fajitas es una de las cenas que me gusta hacer algún sábado. Una buena peli (o un buen partido de fútbol, tenis, …), unas coronitas bien frías y estas fajitas de pollo con verduras, son un plan perfecto para la noche del sábado.

Con estas cantidades sale relleno para 8 tortillas y siempre hago la mitad con tortillas integrales y la otra mitad con tortillas de maíz normales. A mí me gustan más las integrales y además no engordan tanto. En cuanto al sazonador de fajitas, echo menos de la mitad para que no quede picante y así lo puedan comer las niñas, aunque últimamente utilizo el sazonador suave y pongo el sobre entero.

¡Animaros a hacerlas, os gustarán!

Fajitas de pollo con verduras, con Thermomix

• Ingredientes: (para 8 fajitas)

– 120 g de cebolla, en trozos grandes

– 120 g de pimiento rojo, en trozos grandes

– 70 g de pimiento verde, en trozos grandes

– 100 g de zanahoria, pelada y en rodajas gruesas

– 40 g de aceite de oliva

– 500 g de pechuga de pollo, cortada en tiras

– sal y pimienta

– ½ sobre de sazonador para fajitas

– 100 g de tomate natural triturado

– 8 tortillas de maíz

– 8 lonchas de queso edam o emmental

– 8 palillos

• Preparación:

Ponemos la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el aceite en el vaso de la Thermomix y troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Si os gusta que los trozos sean más pequeños, hay que programar 2 segundos más, a velocidad 5.

Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara, colocando el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el pollo en tiras y salpimentado, el sazonador (yo echo algo menos de la mitad para que no quede picante o 1 sobre de sazonador suave) y el tomate. Programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (con el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete).

Lo vertemos en un bol y retiramos el exceso de líquido, si lo hay.

En un plato llano, colocamos la mitad de las tortillas y las calentamos durante 40 segundos, a potencia máxima, en el microondas.

Colocamos un loncha de queso en cada una de las tortillas, encima ponemos un poco de la mezcla de pollo y verduras y las cerramos. Para cerrarlas, primero doblamos la parte de abajo de la tortilla hacia arriba y sobre el relleno, luego las cerramos doblando un lateral sobre el otro. Las enganchamos con un palillo para que queden cerradas.

Servimos inmediatamente.

Si nos sobra relleno, lo ponemos en la mesa para que si alguien quiere más se lo añada a las tortillas.

* SUGERENCIA: servir acompañadas de guacamole con nachos.