Bundt Cake de zanahoria y nueces

Hoy es el «National Bundt Cake Day» y nos unimos a la celebración con una receta deliciosa de «Bundt Cake de zanahoria y nueces». 

La verdad es me he enterado esta mañana, a través de las redes sociales, que hoy se celebra el día nacional del Bundt Cake, jajaja. Cuando me entero de que en unos días se celebra el «día del Brownie», o del «día del Pan», o …, siempre quiero publicar una receta, pero también siempre se me olvida y cuando por la noche me siento a ver lo que han publicado los blogs que me gustan o veo las redes sociales, el día casi ya ha terminado y no he publicado nada.

Hoy no es tarde, jejeje, y me uno a la celebración con un Bundt Cake riquísimo y muy jugoso (receta adaptada a Thermomix de «Blaukitchen«).

¡Espero que os guste!

Bundt Cake de zanahoria y nueces, con Thermomix

• Ingredientes:

– 350 g. de zanahorias, peladas y en trozos

– 50 g. de nueces

– 6 huevos grandes (L)

– 400 g. de azúcar

– 100 g. de azúcar moreno integral de caña

– 275 g. de aceite de girasol

– 400 g. de harina de repostería

– 1 sobre (16 g.) de levadura química en polvo

– 1 cucharadita rasa de canela en polvo

– ½ cucharadita de jengibre en polvo

– 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla o spray desmoldante un molde grande de bundt cake. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos las zanahorias y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos las nueces y troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos junto con las zanahorias.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar moreno. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 4 minutos, a velocidad 3½, sin programar temperatura.

Añadimos el aceite de girasol y programamos 30 segundos, a velocidad 3½.

Agregamos la harina, la levadura, la canela y el jengibre. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, incorporamos las zanahorias y las nueces reservadas y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 55-60 minutos, a 180º o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno, esperamos a que temple durante 15-20 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Antes de servirlo, espolvoreamos azúcar glas por encima.

* Fuente: «Blaukitchen«.

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