Parece que ya ha llegado el invierno y este domingo hemos tenido la primera nevada en la Sierra de Madrid. La verdad es que empiezo la semana cabreada porque odio conducir con nieve y hielo y hoy me toca el primer día así de este invierno, ¡aynssss, qué se le va a hacer!. Hay que ser positiva y pensar que ya va quedando menos para la primavera, jajaja.
La receta de hoy es una receta de albóndigas y verduras que está riquísima. La salsa queda espesita y podemos hacerla con las verduras totalmente trituradas o que queden en trocitos. A mí me gusta que se noten los trocitos de verduras. Lo primero que tenemos que hacer es un pisto para añadir 3 cucharadas a la mezcla para hacer las albóndigas; el resto, lo reservamos para acompañar con huevo frito, arroz blanco, …
¡Espero que os gusten!.
- Ingredientes: (para 5 raciones)
* Para el pisto:
– 100 gr. de cebolla
– 70 gr. de pimiento rojo
– 80 gr. de calabacín
– 30 gr. de aceite de oliva
* Para las albóndigas:
– 400 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo)
– 1 huevo
– 1 cucharada de pan rallado
– 3 cucharadas de pisto
– 3 cucharadas de harina, para rebozar las albóndigas
– 120-130 gr. de aceite de oliva, para freírlas
* Para la salsa:
– 70 gr. de cebolla
– 60-70 gr. de puerro (sólo la parte blanca)
– 40 gr. de pimiento rojo
– 3 dientes de ajo
– 40 gr. de tomate frito
– 70 gr. de vino blanco
– 350 gr. de caldo de pollo
– ½ cucharadita de sal
- Preparación:
1.- Pisto:
En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el pimiento y el calabacín. Programamos 4 segundos, a velocidad 4.
Con la espátula, bajamos la verdura hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite y sofreímos durante 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Retiramos del vaso y reservamos.
2.- Albóndigas:
Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de las albóndigas en el vaso (incluidas las 3 cucharadas del pisto que acabamos de hacer) y programamos 10 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga. Retiramos del vaso y vertemos en un bol.
Formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Las freímos en abundante aceite (120-130 gr.) y reservamos.
3.- Salsa:
Sin lavar el vaso, echamos la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos la verdura hacia el fondo del vaso.
Añadimos el aceite que haya sobrado de freír las albóndigas colándolo a través de un colador de malla fina. Programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos el tomate frito, el vino, el caldo y la sal. Colocamos las albóndigas en el varoma y lo situamos en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Retiramos el varoma y colocamos las albóndigas en una fuente honda. Vertemos por encima la salsa.
Servimos inmediatamente.
- Sugerencia: si no queremos encontrar los trocitos de verdura en la salsa, podemos triturarla durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10 y la vertemos sobre las albóndigas.
- Fuente: Vorwerk.
Hola! De todo el pisto que nos sale, sólo utilizamos 3 cucharada??…
Eso es, Paula.
Que caldo de pollo hechas? Lo compras o lo haces?
Lo hago (la receta está en el blog). Si alguna compro utilizo Aneto.
Hola Elena,
Tengo una duda, si freimos las albondigas luego hay que ponerlas en el varoma?
O es que sempuede hacer o bien una cosa u otra. Muchas gracias por todo y felicitarte por tu blog. Un beso
Sí hay que ponerlas en el varoma, es para que se terminen de hacer (yo no las frío mucho).
¡Muchas gracias!
Hola Elena!
Hoy hemos hecho estas albóndigas y han quedado riquísimas!
Les han encantado a todos, Jorge y los niños han repetido. Muchas Gracias por tus recetas tan ricas!
Un beso, Diana
¡Qué alegría, Diana!. Un besazooooooooo.