Bocaditos de naranja (o de limón)

Me gusta mucho el mazapán y este año en vez de hacer las figuras tradicionales he probado con estos bocaditos. He hecho dos tandas, una con sabor a naranja y otra con sabor a limón y estos días han volado.

Son muy sencillos de hacer, lo único que hay que tener en cuanta es que la masa tiene que estar un día de reposo. Yo he utilizado moldes de papel para trufas y me han salido 30 bocaditos en cada tanda.

Importante a tener en cuenta es el tiempo de horneado, no más de 10 minutos para que no se queden duros. Se hacen enseguida y si nos pasamos, la corteza se queda bastante dura. Yo me pasé un par de minutos en la primera bandeja que metí al horno y se nota, el resto quedaron mucho mejor.

La receta ya la tenía en el blog desde hace mucho tiempo pero la foto era muy mala y aprovechando que los he preparado este puente, la he actualizado.

¡Espero que os gusten!

Bocaditos de naranja (o de limón), con Thermomix

• Ingredientes: (para 30 unidades)

– 200 g. de almendras crudas sin piel o almendras molidas

– 250 g. de azúcar

– la piel de una naranja (o de un limón) en trozos, sin nada de parte blanca

– 1 huevo grande

– cápsulas de papel para mini-magdalenas o trufas

• Preparación:

Ponemos las almendras en el vaso de la Thermomix y las trituramos durante 15 segundos, a velocidad 10. Retiramos del vaso y reservamos en un plato hondo o en en bol. Si tenemos almendra molida, este paso nos le saltamos.

Sin lavar el vaso (yo paso un papel de cocina para eliminar los restos que queden de almendra), ponemos el azúcar y la piel de naranja (o de limón) y programamos 15 segundos, a velocidad 10. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos el huevo y programamos 10 segundos, a velocidad 7.

Añadimos la almendra molida y 200 g. del azúcar reservado. Programamos 10 segundos, a velocidad 7. Seguidamente, amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiramos del vaso, hacemos una bola con las manos y la colocamos en un bol tapado con papel film. Reservamos en el frigorífico durante 24 horas.

Los 50 g. que nos han sobrado de azúcar con piel de naranja, la guardamos en un tarro pequeño bien cerrado y reservamos hasta que horneamos los bocaditos.

Precalentamos el horno a 200º.

Con ayuda de dos cucharas pequeñas (o si nos es más fácil, con las manos bien lavadas) hacemos bolas y las rebozamos en el azúcar reservada. Las colocamos en cápsulas de papel pequeñas (para trufas o mini-magdalenas).

Horneamos durante 10 minutos, a 200º. Es importante no pasarnos de tiempo para que no queden duras.

* Fuente: Vorwerk.

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