Pastel de carne con salsa de setas

Hoy es el día de la salud porque con lo poquito que llevo de lotería es imposible que me toque, jejeje; pero una vez termine el sorteo diremos: «No nos ha tocado, pero lo más importante es que tenemos salud« y qué verdad es.

De momento, seguimos preparando recetas para celebrar estas fiestas y hoy os enseño un segundo plato riquísimo y perfecto para la cena de Nochebuena, o de Nochevieja.

Si no os gusta el queso parmesano y no queréis poner pan, también se puede hacer el rollo de carne sin el pan ni el queso.

¡Espero que os guste!

 

Pastel de carne con salsa de setas, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para el pastel:

– 20 g. de pan duro

– 60 g. de queso parmesano

– 60 g. de verduras variadas (ajo, cebolla, zanahoria, …)

– 400 g. de carne de ternera picada

– 2 huevos

– sal y pimienta

– 7-8 lonchas de beicon

 

* Para la salsa y el acompañamiento:

– 400 g. de zanahorias peladas y en rodajas finas

– 100 g. de chalotas

– 30 g. de aceite de oliva virgen extra

– 450 g. de setas mixtas congeladas

– 100 g. de vino blanco seco

– 400 g. de agua

– 1 cacito (o pastilla) de caldo de verduras

– pimienta

 

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el pan duro y el queso parmesano. Programamos 10 segundos, a velocidad 8.

Añadimos las verduras (60 g.) y programamos 5 segundos, a velocidad 7.

Incorporamos la carne, los huevos, un poco de sal y una pizca de pimienta. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2.

Extendemos un rectángulo grande de papel film transparente y ponemos encima las lonchas de beicon, cubriendo el centro del rectángulo. Vertemos la masa del vaso sobre el beicon, formamos un cilindro grueso, lo envolvemos apretando bien con el film y las lonchas de beicon y lo colocamos en la bandeja del varoma.

Ponemos la mitad de las zanahorias cortadas en rodajas alrededor de la carne y la otra mitad en el recipiente varoma en los laterales para que los agujeros del centro queden libres. Salpimentamos.

Sin lavar el vaso, ponemos las chalotas y programamos 5 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Agregamos el aceite y las setas. Rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el vino, el agua, el cacito de caldo de verduras y una pizca de pimienta. Situamos el varoma en su posición y programamos 45 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Comprobamos que la carne está bien hecha, si no es así, programamos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Servimos el pastel en un fuente, rodeado de las zanahoria y cubierto con la salsa.

 

* Fuente: Vorwerk.