¡Qué éxito ha tenido este tronco salado este año! En las fiestas navideñas siempre hago un tronco o brazo de gitano salado y este año ha tocado éste: “Pionono inglés”.
A mi marido es el que más le ha gustado. Mira que había un montón de entrantes pero empezó trocito a trocito de este pionono y casi no probó otra cosa. Creo que voy a repetirlo en Año Nuevo.
La plancha de bizcocho es dulce, es la misma plancha que utilizamos para los troncos o brazos de gitano dulces, pero el contraste con la mayonesa y el resto de ingredientes es perfecto.
Si queréis ver las recetas de los otros troncos salados, éstos son los enlaces: - Tronco de aguacate y gambas. - Tronco de kiwi y salmón.
¡Espero que os guste!
Pionono inglés, con Thermomix
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Ingredientes:
* Para la plancha de bizcocho:
– 4 huevos
– 120 g. de azúcar
– 120 g. de harina de repostería
– 1 pellizco de sal
* Para el relleno:
– 2 huevos duros picados
– 1 lechuga pequeña, lavada y cortada en juliana
– 1 tomate pelado y cortado en daditos
– 400 g. de salsa mayonesa
– 200 g. de jamón York, en lonchas finas
– 200 g. (9 lonchas aprox.) de queso para sandwich, en lonchas finas
* Para decorar:
– 1 pimiento morróm, cortado en tiras
– 3 aceitunas verdes
– 2-3 tomates cherry
– 2-3 langostinos cocidos, …
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Preparación:
1.- Plancha de bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar en el vaso. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, programamos otros 6 minutos, a velocidad 4, sin programar temperatura.
Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 3.
Retiramos la mariposa de las cuchillas y, con la espátula, terminamos de envolver la mezcla.
Vertemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (de 30 x 40 cm.) y extendemos bien con una espátula. Horneamos durante 10 minutos, a 180º.
Según lo sacamos del horno, damos la vuelta a la plancha sobre otro papel de hornear y retiramos el que ha quedado arriba (el que estaba puesto durante el horneado). Enrollamos con el papel y dejamos que se enfríe así, completamente.
2.- Montaje:
En un bol mezclamos los huevos picados, la lechuga, el tomate, una pizca de sal y 3 cucharadas de mayonesa.
Desenrollamos con cuidado la plancha de bizcocho y extendemos un poco de mayonesa.
Ponemos una capa de jamón york, encima ponemos una de queso y sobre éste, extendemos el relleno que tenemos reservado en el bol (dejamos 2 cm. al final de la plancha sin relleno, ni jamón, ni queso).
Volvemos a enrollar el pionono con ayuda del papel, presionando ligeramente para que quede bien prieto (lo dejamos envuelto en el papel de hornear). Dejamos reposar en el frigorífico durante 1-2 horas.
Desenvolvemos el pionono y lo colocamos en la fuente de presentación. Lo cubrimos con mayonesa (tanto la parte superior como los laterales) y decoramos con el pimiento morrón en tiras, aceitunas, tomates cherry, langostinos, lechuga, rodajas de huevo cocido, etc.
* Fuente: Vorwerk.
Hola Elena!! Hice esta receta para el cumple de mi hijo el domingo y gustó mucho, la verdad es que la decoración no me quedó muy bien porque el bizcocho por arriba se chupó la mahonesa. Como lo haces para que te quede esa presencia tan bonita??
Gracias!!
Hola Conchi, la decoro poco antes de servirlo.
hola!
lo hice ayer para el cumpleaños de mi marido y desapareció en 2 minutos. menudo éxito!!! está buenisimo.
muchas gracias por receta.
¡Me alegra que os haya gustado, Marta!.
Hemos hecho este brazo y nos ha encantado, el único problema es que se nos rompió un poco el bizcocho al enrollarlo. Algún consejo con esto último????
Hay que enrollarlo según lo sacamos del horno y dejar que enfríe así.
Hola el bizcocho puede ser comprado quedaria bien nunca lo he probado
Yo creo que sí, Verónica.