¡Qué éxito ha tenido este tronco salado este año! En las fiestas navideñas siempre hago un tronco o brazo de gitano salado y este año ha tocado éste: “Pionono inglés”.
A mi marido es el que más le ha gustado. Mira que había un montón de entrantes pero empezó trocito a trocito de este pionono y casi no probó otra cosa. Creo que voy a repetirlo en Año Nuevo.
La plancha de bizcocho es dulce, es la misma plancha que utilizamos para los troncos o brazos de gitano dulces, pero el contraste con la mayonesa y el resto de ingredientes es perfecto.
Si queréis ver las recetas de los otros troncos salados, éstos son los enlaces: - Tronco de aguacate y gambas. - Tronco de kiwi y salmón.
¡Espero que os guste!
Pionono inglés, con Thermomix
-
Ingredientes:
* Para la plancha de bizcocho:
– 4 huevos
– 120 g. de azúcar
– 120 g. de harina de repostería
– 1 pellizco de sal
* Para el relleno:
– 2 huevos duros picados
– 1 lechuga pequeña, lavada y cortada en juliana
– 1 tomate pelado y cortado en daditos
– 400 g. de salsa mayonesa
– 200 g. de jamón York, en lonchas finas
– 200 g. (9 lonchas aprox.) de queso para sandwich, en lonchas finas
* Para decorar:
– 1 pimiento morróm, cortado en tiras
– 3 aceitunas verdes
– 2-3 tomates cherry
– 2-3 langostinos cocidos, …
-
Preparación:
1.- Plancha de bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar en el vaso. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, programamos otros 6 minutos, a velocidad 4, sin programar temperatura.
Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 3.
Retiramos la mariposa de las cuchillas y, con la espátula, terminamos de envolver la mezcla.
Vertemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (de 30 x 40 cm.) y extendemos bien con una espátula. Horneamos durante 10 minutos, a 180º.
Según lo sacamos del horno, damos la vuelta a la plancha sobre otro papel de hornear y retiramos el que ha quedado arriba (el que estaba puesto durante el horneado). Enrollamos con el papel y dejamos que se enfríe así, completamente.
2.- Montaje:
En un bol mezclamos los huevos picados, la lechuga, el tomate, una pizca de sal y 3 cucharadas de mayonesa.
Desenrollamos con cuidado la plancha de bizcocho y extendemos un poco de mayonesa.
Ponemos una capa de jamón york, encima ponemos una de queso y sobre éste, extendemos el relleno que tenemos reservado en el bol (dejamos 2 cm. al final de la plancha sin relleno, ni jamón, ni queso).
Volvemos a enrollar el pionono con ayuda del papel, presionando ligeramente para que quede bien prieto (lo dejamos envuelto en el papel de hornear). Dejamos reposar en el frigorífico durante 1-2 horas.
Desenvolvemos el pionono y lo colocamos en la fuente de presentación. Lo cubrimos con mayonesa (tanto la parte superior como los laterales) y decoramos con el pimiento morrón en tiras, aceitunas, tomates cherry, langostinos, lechuga, rodajas de huevo cocido, etc.
* Fuente: Vorwerk.
Una duda … igual es tonta… lo enrollas desde la parte larga o corta??? Entiendo que de la larga para que quede más largo el brazo????
Eso es, Silvia.
Me quedo riquísimo, gracias a todos nos gusto.
¡Me alegra que te guste!.
Hola a todo@s. Yo también lo hago,pero con otro relleno. Mezclo en un bol la mayonesa con el atún,cuezo tres o cuatro huevos,que pico y reservo. Tb necesitáis jamón cocido en lonchas,queso en lonchas,unos cuántos pimientos de piquillo secos de aceite y nueces picadas. Decoro con nueces enteras,lechuga y salsa rosa. Untamos la base de bizcocho(tiene que ser dulce:yo la compro)con mayonesa. Ponemos una capa de jamón cocido en lonchas y encima otra con el queso. Con ayuda de una lengüeta o cuchara cubrimos con el atún cubriendo la capa de queso. Colocamos abiertos los pimientos de piquillo(ponedlos salteados para que al enrollar el bizcocho no quede muy relleno) y por encima,salpicados las nueces picadas. Este toque crujiente os va a encantar. En una fuente,colocamos una cama de hojas de lechuga bien secas. Enrollamos con cuidado el bizcocho. No pasa nada si se agrieta un poco porque lo “pintaremos”con salsa rosa o mayonesa al gusto. Decorar con nueces partidas al medio. Está buenísimo…La mezcla dulce-salado-crujiente es espectacular. Lo hago muy a menudo y para compartir es genial!…En la nevera lo conservo en un taller de cristal dos o tres días…A veces lo hago de víspera y el resultado…Uhhhmmm ya me contaréis!!!
¡Qué bueno tiene que estar!. ¡¡¡Muchísimas gracias, Elena!!!, seguro que lo hago. Un saludo.
Se me olvidó deciros:después de poner la mezcla de atún y antes de poner los piquillos,amarilla los huevos picados!…I’m sorry
¡Gracias, Elena!.